Arroz Del Peru

El arroz es un cereal rico en hidratos de carbono, proteínas y vitaminas, por lo cual se encuentra en la dieta habitual de más de dos tercios de la

población mundial. A pesar de la escasa participación que tiene en la dieta de nuestro país, es un commodity de mucha importancia en la mayoría de los

países del mundo, y tiene un consumo mundial tan grande como el del trigo o el maíz.

Su forma de cultivo es intensiva y con características extraordinarias para adaptarse a nuevas zonas. En algunas regiones del mundo en donde las

condiciones climáticas son óptimas, se realizan hasta 4 cosechas anuales.

En el proceso de industrialización (refinado y pulido) pierde muchas de sus vitaminas, en algunos casos hasta un 85% de ellas. A fin de evitar dicha

pérdida de valor, se están llevando a cabo una serie de innovaciones genéticas y tecnológicas con el fin de la recuperación de éstas y otras propiedades

ricas para el organismo.

Contexto internacional

La situación del cultivo del arroz a nivel mundial era de un crecimiento sostenido hasta el año 2000, en donde cayó la producción y entró en una meseta

en la que está actualmente, mostrando algunas señales de mejoría en el último tiempo. A pesar de producirse en igual o mayor cantidad que el trigo,

tiene una característica particular como mercado, ya que muy poca producción se destina a comercio internacional. Esto se debe a que los principales

productores arroceros del mundo, son también los principales consumidores.

En 1960 se producían a nivel mundial cerca de 200 millones de toneladas de arroz cáscara, valor que se triplicó en los últimos 40 años alcanzando en

2006 un volumen de 625 millones de toneladas aproximadamente. El principal responsable de este crecimiento fue China, que con un 31% de la

producción mundial, siempre fue el productor líder, y actualmente dejando muy lejos a su principal competidor y vecino, India (21%). A pesar de

destacar la importancia de estos países, han crecido en la misma proporción los medianos y pequeños productores de Brasil y Argentina, lo cual indica

que la producción en general ha crecido por igual.

En materia de exportaciones, no se destacan China ni India, ya que destinan casi el total de su producción al consumo interno, pero se encuentran en los

primeros puestos países de la misma región como Tailandia con un 26% y Vietnam con un 15% de las exportaciones totales del mundo.

Pasando al campo de las Importaciones, en primer lugar se encuentra Indonesia (14%), luego Bangladesh (4%) en segundo lugar, y Brasil (3%) en tercer

lugar siendo el productor más grande que se encuentra en el MERCOSUR, y a su vez es el principal receptor de las exportaciones argentinas.3

ARROZ

Perfil sectorial

La región MERCOSUR, no genera una producción significativa en relación con los números globales del sector, ya que entre todos los países que la

componen, solo reúnen un 2,45% de lo producido a nivel mundial. De cualquier forma, ésta situación beneficia a Argentina, ya que abre el comercio del

arroz con Brasil. Esto presenta dos caras, ya que por un lado abre a la Argentina la posibilidad de comercializar su producción a Brasil, pero por otro

lado, hace que el mercado nacional tenga una dependencia muy estrecha del mercado brasilero y sus faltantes.

El sector en la Argentina

La producción en Argentina alcanzó, en el año 2007, las 1,7 millones de toneladas, solo el 0.28% a nivel mundial, valor escaso si se considera que el

rendimiento promedio en el mundo es de 4.500 Kg/ha., mientras que en Argentina es de 7.000 Kg./Ha. Esta diferencia demuestra el potencial del sector

y que la problemática no es el rendimiento, sino la falta de expansión de la producción primaria. En todo el país se han sembrado 170.000has. de arroz

lo que representa menos del 1% del total sembrado de cereales y oleaginosas. El área sembrada por la provincia de Corrientes a su vez representó casi el

46% del total.

En cuanto al consumo interno, la Argentina es uno de los países con menores valores de consumo de arroz por habitante. El consumo mundial anual per

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