CASO RITZ

CASO RITZ

Otro punto muy importante en el aspecto de Higiene son los hábitos de lavado de manos que se tienen en el bar, al iniciar la jornada de trabajo el Barman y Bartender deberán de lavar y desinfectar sus manos con el método establecido por el Hotel, después de esto se tendrá que repetir el proceso cada 30 minutos, o cada que se necesite en caso de ser antes del lapso establecido.

Para que el Bar pueda empezar a trabajar debe someterse previamente a una limpieza rigurosa, esta limpieza consiste en limpiar, lavar y desinfectar la barra, el cambro de hielo, las repisas de botellas, los refrigeradores, las herramientas de trabajo (cucharas, licuadoras, cuchillos), el suelo y las frutas. De todo esto se encarga el Bartender del horario de Apertura, de la misma manera antes de cerrar el Bar se tiene que repetir el mismo proceso. Pero, ¿Por qué hacerlo al final si al día siguiente se tiene que hacer nuevamente para abrir el bar?, la respuesta es muy sencilla, ya que en el caso del Caribe Bar & Grill es un Bar de playa, esto significa que está expuesto toda la noche a varias cosas, por ejemplo, insectos, arena que levanta el viento, lluvias, entre otras cosas, por lo tanto debe hacerse la misma tarea al inicio y fin de cada jornada de trabajo.

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