CHOCOLATE PARA DIABÉTICOS

U.E.Colegio “Cristo Rey”

3ro “B”

ELABORACIÓN DE CHOCOLATE ENRIQUECIDO,

CON EDULCORANTE ARTIFICIAL PARA DIABÉTICOS.

Integrantes:

Llata Verónica

Pacheco Claudia

Sepúlveda Javiera

Scarpato María.

Valencia, Mayo del 2010

INDICE

Introducción………………………………………………………………………...Pág.

CAPITULO I:

1.1 Planteamiento del problema………………………………………………………

1.2 Objetivos………………………………………………………………………….

1.2.1 Objetivo General ……………………………………………………………..

1.2.2 Objetivos Especificos ………………………………………………………

1.3 Factibilidad………………………………………………………………………

1.3.1 Dificultad en la Elaboración ………………………………………………….

1.3.2 Disponibilidad de Los Materiales …………………………………………….

CAPITULO II:

2.1 Marco Teórico …………………………………………………………………….

2.1.1 La Diabetes. ……………………………………………………………………

2.1.2 Síntomas y Complicaciones …………………………………………………

2.1.2.1 La Cetoacidosis ……………………………………………………………..

2.1.2.2 La Hipoglicemia ……………………………………………………………

2.1.2.4 La Depresión ……………………………………………………………….

2.1.2.5 Cardiopatías …………………………………………………………………

2.2 Análisis Previo de información.Nutricional …………………………………

2.2.1 Ingredientes Básicos que componen los “chocolates”…………………….

2.2.2 Descripción físico-química de la materia prima.:…………………………..

2.2.3 Beneficios del consumo de algunos ingredientes……………………..

2.2.4 Tipos de Chocolate………………………………………………………….

CAPITULO III:…………………………………………………………………………...

Datos Experimentales…………………………………….…………… ……………..

CAPITULO IV: El Producto…………………………………………………………….

4.1 Producto final……………………………………………………….…..

4.2 Procedimiento……………………………………………………………………….

4.3 Cantidades de producto obtenidas………………………………………

4.4 Costo del producto……………………………………………………………….

4.5 Precio del Producto……………………………………………………………

4.6 Información nutricional y contenido calórico del producto…………………..

Conclusiónes……………………………………………………………………………

Recomendaciones……………………………………………………………………

Referencias bibliográficas……………………………………………………………

Anexos………………………………………………………………………………...

INTRODUCCION

El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación se elaboran distintos tipos de chocolates que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no, con otros productos, tales como leche y frutos secos. El chocolate es una sustancia cuyo consumo puede resultar beneficio o dañino, dependiendo de la condición de salud de la persona, del tipo de chocolate (ingredientes y composición) y de las cantidades consumidas. Específicamente hablando de las personas diabéticas, el chocolate resulta muy poco recomendado o definitivamente prohibido para los gravemente enfermos, por su alto contenido de azúcar y grasas.

El grupo tuvo un primer conocimiento de lo que era la diabetes cuando se supo que un adolescente, e incluso un niño, podía padecerla y ser afectado por la enfermedad de diversas maneras y además requerir cuidados por el resto de su vida, pues, es un padecimiento incurable a la fecha. Al leer en un artículo que Nick Jonas, un adolescente integrante de la banda “Jonas Brothers”, era diabético, nos enteramos de que eso le producía cansancio excesivo sin causa aparente, poca sensibilidad y debilidad general en extremidades (manos y pies), necesidad de consumir mucho líquido y orinar frecuentemente y problemas cardio-circulatorios, además de la imposibilidad de comer normalmente, pues debe evitar los alimentos grasosos o azucarados, que son la delicia de todo adolescente. Nos sensibilizamos ante el tema al comprender que cualquiera de nosotros pudiera padecerlo y ver así afectada su vida normal. Por eso se decidió hacer un aporte en este sentido, a través del “Desarrollo de un Chocolate apto para el consumo de diabéticos”. Inicialmente se investigó cuales eran los componentes básicos del chocolate y cuáles de esos ingredientes era necesario cambiar por otros; donde podíamos conseguir esos materiales y si su costo era elevado o no. Consultamos diferentes procedimientos para elaborar el chocolate y aspectos importantes a cuidar en su elaboración. Descubrimos que habían distintos tipos de chocolate (chocolate negro, chocolate en polvo, chocolate de cobertura, chocolate blanco, chocolate con leche, mouse de chocolate) y muchísimas recetas distintas.

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