CHURROS Y DONAS

CHURROS Y DONAS RECETAS

(Rendimiento: 2 kg, aproximadamente)

Tiempo de preparación: 2 h

Ingredientes:

• 1 L de agua hervida o clorada.

• 1 kg. de harina de trigo.

• 1 taza de azúcar (para espolvorear)(250g)

• 1 cucharada cafetera de mantequilla

• 1 cucharada cafetera de vainilla

• ¼ cucharada cafetera de sal

• 2 cucharadas soperas de leche condensada (opcional)

• 2 tazas de aceite vegetal (para freír)

Utensilios:

• Cacerola de peltre con capacidad de 2 litros (si no es de peltre sirve igual)

• Sartén o cacerola grandes para freír

• Pala de madera

• Duya para churros o manga pastelera con boquilla rizada (También puede utilizar una bolsa de plástico con un orificio pequeño en la base)

• Pinzas o volteador

• Plato extendido

• Papel absorbente o de estraza

Procedimiento:

1. En la cacerola durante 2 min. se pone a hervir el agua con sal y con la mantequilla y se deja al fuego hasta que forme espuma.

2. Después se retira del fuego. Se agrega la harina poco a poco sin dejar de mover con la ayuda de la pala hasta que se integre toda el harina y no haya grumos.

3. Luego se agrega la esencia de vainilla a la masa y si desea mayor consistencia y sabor, también la leche condensada sin dejar de mover.

4. Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados, se coloca la masa sobre una mesa limpia previamente enharinada y se deja enfriar hasta la temperatura que soporte el dorso de su mano.

5. En la sartén se vierte el aceite y cuando está bien caliente se agrega la pasta, pasándola por la duya para formar los churros, para que se frían de manera uniforme, con las pinzas se sumergen en el aceite caliente.

6. Ya dorados, con la ayuda de la pala, se escurre el aceite y se colocan sobre el plato extendido con el papel absorbente, se espolvorean inmediatamente, con el azúcar y se dejan ahí para eliminar el exceso de aceite. Se sirven fríos o calientes.

7. Se pueden rellenar con una manga repostera de pico largo

Envasado y conservación:

Los churros se guardan preferentemente, en una panera forrada con papel absorbente y con tapa o bien, en una bolsa de papel.

Caducidad:

Los churros elaborados mediante esta tecnología tienen una duración, en óptimas condiciones, de 3 días.

Aporte nutrimental:

Los churros aportan a la dieta una cantidad muy importante de carbohidratos y grasas, que son las principales fuentes de energía que utiliza nuestro organismo. También contienen, aunque en baja proporción, proteínas que sirven para el mantenimiento y formación del tejido muscular.

Dato interesante:

Los churros también son llamados fruta de sartén. Se sabe que existían ya en España en el siglo XIX. En los albores del México independiente se comenzaron a preparar y se arraigaron en nuestro país.

Beneficio:

Al elaborar churros mediante esta tecnología asegura su higiene y la calidad de las materias primas. Así mismo, usted obtiene un ahorro del 55% en comparación con los productos comerciales.

Recomendaciones:

1. También puede espolvorear los churros con canela o chocolate en polvo.

2. El aceite debe estar bien caliente para que queden bien dorados y crujientes.

3. No guarde mucho tiempo los churros ya que pierden crujencia.

4. Los churros se pueden anexar al refrigerio de los niños.

5. Puede hacer los churros en forma de espiral, es decir enrollando de manera circular en el aceite caliente, para no hacerlos de uno en uno.

6. Los churros tradicionalmente se acompañan con una bebida caliente, ya sea café o chocolate.

7. Eviten la formación de burbujas ya que al freírlas explotas y te podés quemar

DONAS

(Rendimiento: 1 kg o 20 piezas aprox.)

Tiempo de preparación: 4 horas

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