Cafe Hondureño

1. Reseña histórica de los insumos

 CAFÉ

Nivel Mundial

La historia del café se remonta al siglo XIII. Se cree que el origen del café surge en África pero sin tener con certeza de que parte de África crecía o qué nativos lo habrían usado como un estimulante o incluso conocieran su existencia.

La evidencia creíble más temprana de cualquier bebida de café o conocimiento del árbol del café aparece a mediados del siglo XV, en los monasterios sufí de Yemen. Fue allí, en Arabia, donde los granos de café fueron tostados y molidos por primera vez en una forma similar a como son preparados en la actualidad. Para el siglo XVI, se había expandido por el resto del Medio Oriente, Persia, Turquía y África del Norte. Luego, el café se extendió a Italia y el resto de Europa hasta Indonesia y el continente americano.

Primeros usos

Los ancestros etíopes de la actual tribu Oroma fueron los primeros en haber reconocido el efecto energizante de la planta de café nativa la cual preparaban con sal debido al poco comercio que existía con el azúcar

Popularidad en Occidente hasta nuestros días

Durante el siglo 18, la bebida se hace popular en Europa, y los colonos europeos introducen el cultivo del café en numerosos países tropicales, como un cultivo de exportación para satisfacer la demanda europea. En el siglo 19, la demanda en Europa era a menudo superior a la oferta y estimuló el uso de distintos sustitutos con un sabor similar.

Las principales regiones productoras de café son América del Sur (particularmente Brasil y Colombia), Vietnam, Kenia y Costa de Marfil. Hawái tiene una pequeña producción de café de gran calidad y elevado precio, pero entre las numerosas variedades desarrolladas, el café más caro y famoso sigue siendo el Blue Mountain procedente de Jamaica. Aunque actualmente Colombia y Perú poseen numerosas plantaciones de café orgánico de altísima calidad que están empezando a ganar reconocimiento mundial. Durante varias décadas en los siglos 19 y 20 Brasil fue el mayor productor y monopolista virtual en el comercio del café, hasta que una política de mantenimiento de altos precios generó oportunidades de negocio a otros productores, como Colombia, Guatemala, Perú, México, Venezuela, Costa Rica e Indonesia.

• Nivel Nacional

No existen datos concretos que determinen con certeza la época en que fueron traídos a Honduras las primeras semillas y plantas de café, ni el nombre de las personas que tuvieron el privilegio de hacerlas llegar a tierras nacionales, el Ingeniero Pompilio Ortega que fue director de una escuela de agricultura, hombre amante del cultivo del café: dice al respecto: cuenta la tradición que los primeros granos que llegaron a Honduras, provenían de Costa Rica, vegetal que había sido introducido a la provincia por el gobernador José Vásquez Téllez en 1796, los granos en mención fueron traídos por buhoneros de nacionalidad palestina y sembrados en Manto, departamento de Olancho.

Realizaron otra investigación editado por el Instituto Hondureño del Café, otra versión refiere que Manto fue fundada en 1540,

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