Cocina Caribeña

PESCADO AL ESTILO ENSENADA.

Ingredientes

• 4 filetes de pescado

• 2 huevos

• 3 cucharaditas de mostaza

• 2 dientes de ajo

• Harina de trigo

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Preparación:

1. Cortar el filete de pescado en tiras tipo fajitas y salpimentarlo al gusto.

2. Licuar con un poco de agua la harina, el ajo, la mostaza, los huevos y el consomé hasta formar una mezcla homogénea más bien espesa.

3. Pasar el pescado por la mezcla,

4. poner a freír en bastante aceite calentada previamente, voltearlos cuando tengan un tono doradito, y de igual manera por el otro lado, sacarlos.

5. Se agrega una salsa de tomate, cebolla, chile, bien picaditos con un poco de limón y sal,.

FRICASE DE CERDO

Ingredientes

• 1 libra de carne de cerdo,

• 1 cebolla grande picadita,

• 3 dientes de ajo machacados,

• ají rojo picado finamente.

• Sal, orégano, de comino, 2 hojas de laurel,

• puré de tomate,

• Agua, media taza de vino seco,

• media tasa de aceitunas verdes,

• Papas peladas y picadas en cuadrados,

• media tasa de aceite de oliva.

Preparación

1. En una cazuela (si es de hierro mejor) echamos el aceite

2. todos los vegetales los rehogamos a fuego mediano unos minutos.

3. Agregamos la carne y seguimos revolviendo hasta que la carne este un poco cocida.

4. Le agregamos las papas.

5. las aceitunas,

6. el puré de tomate.

7. El vino.

8. El agua

9. tapamos hasta que la carne este cocinada completamente.

10. Se acompaña con arroz blanco y ensalada al gusto.

Consejos

Si la carne agregar se comienza a secar durante la cocción agregar 1 o 2 tazas de agua, bajamos el fuego y cocinamos hasta que se ablande la carne. Si quedara la salsa aguada, sacamos con el cucharon un poco del liquido le agregamos 1 cucharada de harina con mantequilla, revolvemos hasta dejar sin grumos y la agregamos de nuevo a la cocción y esperamos a que la salsa espese. Hacer estos pasos con la candela baja. Se le puede agregar maíz u otros vegetales dependiendo del gusto.

ALITAS EN MIEL Y LIMÓN

Ingredientes

- 2 libras de alas

- 3 cdas. de ralladura de limón

- 1 taza de miel

- 1 cdta. de canela

- 3 cdas. de jugo de limón

Preparación

Se une la ralladura de limón, el jugo, la miel y la canela. Se marinan las alas por 2 horas, se colocan en una bandeja para

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