Cocina Cocola
Enviado por jeanisse • 25 de Septiembre de 2012 • 1.111 Palabras (5 Páginas) • 949 Visitas
“El acto de comer implica más que llevarse los alimentos a la boca. Hay todo un
ritual en la preparación, presentación y consumo de los alimentos, un trasfondo
simbólico y cultural que ha convertido a la gastronomía en un sello indiscutible
que identifica a cada pueblo. La cultura funciona como la gastronomía, se usan
diversos elementos, se modifican y se adaptan con varios sentidos, de acuerdo
al medio social y al objetivo”.
Mediante el estudio de la culinaria de un pueblo se pueden ver sus patrones
culturales. Para que la comida sea un elemento cultural debe pasar por un
grupo de personas y debe tenerse en cuenta diversos elementos o factores
como la necesidad de ingerir el alimento, la parte cultural de acuerdo con el nivel
social y la disponibilidad según la preferencia.
En la cocina Cocola hay infinidades de platos como el gingerbread, tac, pea
soup, pan inglés, pan Cocolo, pan de gloria, entre otros y bebidas como el
famoso guavaberry que se asocia con la navidad porque los frutos de Arrayán
maduran en otoño y luego de preparado se guarda por tres meses para que
tome su sabor característico. El Guavaberry es la bebida que más se asocia con
los Cocolos.
Todos los platos Cocolos se presentan como la manera en que los inmigrantes
se mantienen unidos con sus raíces y orgullosos de su etnia, lo que hace de su
gastronomía un acto simbólico y socio cultural.
“Tan simbólica es la gastronomía de un país que pueden determinarse en ella
características sociales...”
La comida es el mejor vehículo para conocer otras culturas porque esta es una
actividad diaria, es decir, uno tiene que comer todos los días. Los populares
yaniqueques o dumplines consumidos en el país son del Cocolo que vino a la
República Dominicana a trabajar, pero no todos los dominicanos saben esto
porque entienden que el yaniqueque por ejemplo es netamente dominicano. Del
mismo modo la parte menos conocida de la cultura Cocola es su gastronomía.
Los Cocolos, tienen en su estirpe culinaria el uso de alimentos; como la harina de trigo o maíz, pescado y coco. De esta comida resalta la variedad de los platos, el sabor característico, su valor nutritivo, lo económico de sus ingredientes y la rápida preparación. Por lo que la educación alimenticia, la preparación y técnicas de los alimentos constituye un rasgo muy importante al momento de distinguir una cultura de otra.
La cocina Cocola se diferencia de la dominicana porque los inmigrantes ingleses
comen muchos vegetales como el molondrón (ocra o quimbombó), la yautía
blanca, remolacha, batata, entre otros; del mismo modo les gusta mucho la
carne de cerdo; el pescado lo consumen tanto seco como fresco; usan mucho la
miel y caña de azúcar para aderezar, además de bija, coco y limón para
sazonar. El arroz pocas veces lo utilizan.
“El yaniqueque se prepara con harina de trigo y se consume frito (la manera
preferida en el país) u horneado. El término es una corruptela de 'Johnny Cake' y
este a su vez de 'Journey’s Cake' ('torta de viaje') ya que se conserva mejor que
los panes con levadura, importante en viajes largos por el mar. De todas las
comidas Cocolas, el yaniqueque es el que más se ha extendido por el país”.
El yaniqueque se elabora con o sin levadura y se sirve de desayuno y cena.
“Los domplins (dumplings), también de harina de trigo, tienen forma de bollos y
se comen luego de cocerlos. Los funyís (o fungís, funchís) son similares a los
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