Cocina Peruana

BEBIDAS TÍPICAS DE TUMBES

Entre los tragos típicos tenemos:

• El chinguirito (se obtiene al combinar el agua de coco tierno con aguardiente).

• Coctel de melón o tumbo.

• Macerado de grosellas.

• Coctel de naranja.

• Coctel de guayaba.

BEBIDAS TÍPICAS DE PIURA

• La chicha En las fiestas y celebraciones piuranas no puede faltar la chicha, bebida típica preparada a base de maíz blanco hervido y fermentado. Catacaos es la tierra de la chicha. Banderas blancas en las puertas de las chicheritos anuncian su venta. La chicha se sirve en los tradicionales "potos"; cuando es ligera y se saca de la superficie de los cántaros, recibe el nombre de "clarito" y suele tomarse como aperitivo en un "poto" pequeño que para sorpresa de muchos se llama "cojudito.

• Algarrobina coctel piurano por excelencia. Bebida muy usada en la parte central de Piura, elaborada a base canela, pisco y algarroba (árbol típico piurano.)

Clarito Chicha dulce Fresca, desde La Libertad a Piura.

San Pedro: Bebida ancestral de la sierra piurana, preparada a base del cactos y otras mezclas como la canela, la menta y el alcohol. Muy utilizado en los rituales como bebida alucinógena.

Cañazo: Bebida típica de la sierra piurana, elaborada a base de caña de azúcar, alcohol y su fermentación.

BEBIDAS TÍPICAS DE LAMBAYEQUE

La chicha de jora es una bebida tradicional consumida por los sectores medios y populares en la mayoría de regiones del Perú, es en Lambayeque donde tiene un sabor especial; en tanto que es una bebida alcohólica obtenida de la fermentación de la materia azucarada contenida en el mosto de la malta de maíz

(2).Por intermedio de la fermentación se activa la micro flora láctica nativa la cuál es responsable de la fermentación láctica y/ o maloláctica. Las bacterias lácticas son útiles como prebióticas por sus beneficios terapéuticos y nutricionales

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