Cocina básica

Camarones en tempura de cerveza

Ingredientes:

½ taza de harina de trigo

1 huevo

250 ml de cerveza tipo lager fría

400 g de camarón

Aceite

Hielo

Preparación:

Limpiar camarón, hacer corte en medio para que quede recto en caso de hacer un pincho (brocheta).

Batir el huevo, agregando la cerveza fría.

Incorporar harina removiendo para que no se formen grumos. Colocar los hielos

Antes de freír, rebozar los camarones en poca harina, después rebozarlos en la tempura.

Para que se logre lo crujiente, es recomendable colocar el líquido totalmente frío, ya sea cerveza o agua natural, el aceite debe estar bastante caliente sin quemarse para que al momento de que se fría el alimento solo sea unos minutos.

Tortitas de papa, queso y perejil

Ingredientes:

7 pz de papa

½ queso tipo ranchero.

¼ de taza de maicena

1 huevo chico

Perejil (al gusto)

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Lavar y desinfectar las papas, pelarlas.

Lavar y desinfectar el perejil.

Cocer la papa hasta lograr su suavidad, después deshacerla ya sea con mano, tenedor u otro utensilio evitando tener trozos grandes.

Una vez deshecha la papa, agregar el queso tipo ranchero previamente rayado. Mezclar el huevo y harina, incorporar.

Salpimentar, freír tortitas, quitar exceso de aceite con servilleta absorbente

Hamburguesa de setas

Ingredientes:

400 g de setas

150 g de zanahoria

¼ de cebolla morada

50 g de cilantro

90 g de pan rayado

Lechuga italiana

Jitomate

Ajo

Sal

Aceite

Preparación:

Lavar y desinfectar cilantro,jitomate,, lechuga, zanahoria, limpiar las setas.

Cortar cebolla  jitomate en rodajas.

Pelar y cocer la zanahoria. Una vez alcanzada su suavidad, triturarla. Añadir las setas, ajo, cilantro y pan rayado . Salpimentar.

Preparar bolas para después darles forma de carne para hamburguesa.

Freírlas 3 minutos de cada lado.

Rehogado de verdes con tocino

Ingredientes

700g de brócoli

300 g de espárragos

300 g de espinaca

50 g de cebolla, blanca o morada

1 diente de ajo

Tocino ahumado

Sal

Aceite de olivo

Preparación.

Lavar y desinfectar brócoli,espárrago,cebolla y espinaca.

Cortar en trozo pequeño brócoli y espárrago, en chiffonade la espinaca, petite brunoise la cebolla y ajo, el tocino al gusto.

Agregar el aceite,colocar ajo y cebolla, brócoli , 3 minutos después los espárragos, por último el tocino, rectificar sazón y servir.

Peras al vino tinto

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