Cocteles con aguardiente del valle.

Cocteles con aguardiente del valle[pic 1][pic 2]

Los cafuches

La renta del aguardiente, considerada una rigurosa institución de tipo colonial, desapareció en 1810, en simultáneo con el grito de independencia. Lo anterior originó dos fenómenos: la aparición de alambiques clandestinos por todo el territorio nacional, y que la venta de aguardientes artesanales estuviera a la orden del día. Incluso en la Bogotá de antaño se recurría al término cafuches para designar a los contrabandistas y destiladores clandestinos. 

En 1905 se le dio la potestad al Estado colombiano de tener el monopolio sobre los licores producidos en nuestro suelo y se prohibió rotundamente su fabricación artesanal.

No obstante, cuatro años después, la Nación dio la posibilidad a los departamentos de obtener ganancias sobre la venta de sus licores, lo que hizo que, en 1910, nacieran las juntas administradoras, encargadas de otorgar a cada demarcación la potestad para administrar sus munificentes recursos.

Fue así como Cundinamarca comenzó a ejercer el dominio de su empresa de licores desde 1905, el departamento de Caldas desde 1911, Antioquia a partir de 1919 y el Valle del Cauca en 1921.

Aquel patrimonio líquido, enmarcado en nuestras costumbres culinarias, va de la mano con la historia de Colombia como Nación, lo que ha hecho del aguardiente nuestra bebida nacional.

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Aguardiente sour

2 Onzas de aguardiente

1 Onza de zumo de limón

Pisca clara de huevo

1 Onza de jarabe

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, batir colar y servir sobre una copa coctel. Decorar con rodaja e limón. Se puede completar con cuatro.

Coctel de lulo

2 Onzas de aguardiente

4 Onzas de jugo lulo

1 Onza de jarabe

Preparación: Vierta todos los ingredientes en un vaso Collins con hielo. Sirva con pitillo y decore con rodaja de lulo

Aguardiente Berry

2 Onzas de aguardiente

1 Onza de triple sec

4 Onzas de jugo de fresas

1 Onza de azúcar

½ Onza de limón

Preparación: Licuar o batir en coctelera todos los ingredientes con hielo. Se decora con una fresa. Servir copa para agua con pajita.

Margarita aguardiente

2 Onzas de aguardiente

1 Onza de triple sec

1 Onza de zumo de limón

Preparación: Vierta todos ingredientes en una coctelera con hielo. Colar sobre una copa margarita o coctel escarchada con sal y limón. Decore con rodaja de limón.

Blue aguardiente

2 Onzas de aguardiente

1 Onza de curazao azul

1 Onza de zumo de limón

Preparación: Vierta todos ingredientes en una coctelera con hielo. Colar sobre una copa margarita o coctel escarchada con sal y limón. Decore con rodaja de limón.

Coctel con maracuyá (carambolo, kiwi)

2 Onzas de aguardiente

4 Onzas de jugo de maracuyá

1 Onza de azúcar

Preparación: Vierta todos ingredientes en un vaso Collins  con hielo con pitillos.

Se puede servir en  una maracuyá.

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Cali de noche

2 Onzas de aguardiente

2 Onzas de jugo de naranja

1 Onza de limón

1 Onza de jarabe o melado de azúcar

Preparación: Vierta todos los ingredientes en vaso corto con hielo. Decorar con rodajas de naranja o limón, servir con pitillos.

Mira ve

2 Onzas de aguardiente

1 Onza de zumo de limón

1 Onza de jarabe  

1 Paleta de mango viche (Ojala sea de helados pipe).

Preparación: En una coctelera macerar la paleta después agregar los ingredientes, batir y servir sobre una copa coctel escachada con sal y limón. Decorar con mango o rodaja de limón.

Aguardiente volcán

1  Onza de aguardiente

½ Onza de limón

Una cerveza

¼ Granadina

Preparación: En un vaso Collins servir el zumo de limón, el aguardiente y la cerveza. Por último la granadina.

Aguardiente Green 

2 Onzas de aguardiente

1 Onzas de crema de menta

Preparación: En un vaso corto con hielo vierta todos los ingredientes.

Aguardientes con carambolos

2 Onzas de aguardientes

4 Onzas de jugo carambolo

1 Onza de azúcar

Preparación: En un vaso Collins con hielo vierta los ingredientes.

Aguardiente Collins

2 Onzas de aguardiente

½ Onza de limón

½ Onza de jarabe

¼ Granadina

Ginger

Preparación: En un vaso Collins con hielo vierta todos los ingredientes dejando de ultimo la granadina. Decorar con rodaja de limón.

Aguardiente tropical

2 Onzas de aguardiente

2 Onzas de jugo de naranja

2 Onzas de jugo de piña

2 Onzas de maracuyá

Preparación: En un vaso Collins con hielo vierta todos los ingredientes, decore con rodaja de piña o naranja. Servir con pitillos.

Aguardiente diablo

2 Onzas de aguardiente

Ají

Limón

Pimienta

Sal

Preparación: En una copa tequilera o caballito vierta el aguardiente después los demás ingredientes al gusto

Cóctel Mandarina  

2  Aguardiente

1 Triple Sec

3  Jugo Mandarina

Preparación: En una coctelera se mezclan todos los ingredientes. Se sirve en una copa cóctel y se decora con una rodaja de Mandarina dentro de la copa.

Cóctel Mandarina (Cremoso)

2 Aguardiente

1 Leche condensada

4 Jugo Mandarina

Preparación: En una coctelera se mezclan todos los ingredientes. Se sirve en una copa cóctel y se decora con una rodaja de Mandarina dentro de la copa.

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