Comida vegetariana BATIDO ENERGÉTICO VEGANO

BATIDO ENERGÉTICO VEGANO

Ingredientes[pic 2]

• 4 tazas de agua tibia
• 5 cucharadas de avena
• 2 cucharadas de ajonjolí pelado
• 1 cucharada de cebada
• 1 cucharada de germen de trigo
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación

El germen y la cebada se hacen polvo y se mezclan. En el vaso de la batidora se pone el ajonjolí, la avena y el agua tibia. Una vez batido y colado (opcional, sin colar posee más fibras) se pone una hora en el frigorífico a enfriar.

Luego se mezcla con el germen y levadura, añadiendo una cucharada de azúcar morena y una cucharadita de vainilla, mezclándolo todo bien. Se puede agregar almendras trituradas y linaza.

Milhoja De Berenjena

Ingredientes

• Una berenjena grande
• 100 grs. de tofu (o queso)
• Zumo de limón
• 1 cucharada de aceite
• Tomates naturales (o una lata de tomate triturado)
• Orégano
• Aceite, pimienta y sal

Preparación

Para la salsa de tomate, pon en una olla un poco de aceite caliente (puedes agregar ajo) y añade los tomates pelados y muy picados (o una lata de tomate triturado). Poner a fuego lento, hasta conseguir la textura que más nos guste.

Corta la berenjena, a lo largo, en láminas de 1 cm. aproximadamente. Échale sal y deja escurrir, para que la berenjena suelte su amargor. Una vez escurridas y secas, dóralas en la plancha o sartén. No hace falta, pero se pueden echar unas gotas de aceite para que no se pegue demasiado.

Monta la milhojas con una rodaja de berenjena, encima un poco de la salsa de tomate, otra rodaja de berenjena, tofu, otra berenjena y así sucesivamente, terminando con una rodaja de berenjena y un poco de la salsa de tofu por encima. Entre capa y capa añadir un poquito de orégano. Gratina en el horno unos minutos hasta que quede dorado y sirve muy caliente.

CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes para 4 personas[pic 3]

• 250 gr. de champiñones limpios
• 50 gr. de margarina vegetal (o aceite)
• 4 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 litro y 1/2 de caldo vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Salteamos los champiñones con la margarina caliente y añadimos el zumo de limón.

Después, tostamos la harina poniéndola en una sartén al fuego y removemos con una cuchara de madera hasta que tome color. Cuando la harina esté lista ponemos poco a poco el caldo vegetal frio y lo dejamos cocer 10 minutos dando vueltas.

Luego, añadimos 2/3 de los champiñones salteados y trituramos todo con la batidora. Se incorporan el resto de los champiñones, salpimentamos y lo ponemos al fuego otros 5 minutos. Servir muy caliente.

VICHYSSOISE - CREMA FRÍA DE AJO PORRO

Ingredientes para 4 personas[pic 4]

• 4 ajo porros
• 2 papas
• 1 cebolla
• 1 taza de leche (de soja por ejemplo)
• 1 cucharada de margarina vegetal (o aceite vegetal suave)
• Sal y pimienta

Preparación

Picamos la cebolla, pelamos, lavamos y cortamos la papa en cuadraditos. Dejamos también limpios y cortados los ajo porros (sólo usaremos la parte blanca).

Ponemos la margarina (o el aceite) en una olla y a fuego medio sofreímos la cebolla unos minutos hasta que tome un tono transparente. Añadimos entonces los cuadraditos de papa y los puerros, los sofreímos junto con la cebolla durante unos 4 minutos, removiendo con la cuchara de madera.

Ponemos agua en la olla hasta cubrir. Dejamos que se cocine todo junto durante unos 15 minutos. Salpimentamos. Añadimos entonces la taza de leche de soja (u otra leche vegetal) y trituramos todo con la ayuda de la batidora. Dejamos que se enfríe bien en la nevera antes de servir.

PAELLA DE VERDURAS

Ingredientes[pic 5]

• Arroz (largo, integral o normal)
• 2 vasos de agua por persona
• 4 ó 5 dientes de ajo
• Pimiento rojo y verde
• 1 Tomate
• Verduras variadas: zanahorias, brócoli, guisantes, auyama…
• Ají dulce
• Cúrcuma o curry
• Caldo vegetal (opcional)
• Azafrán
• Aceite y sal

Preparación

Corta los ajos por la mitad, sin pelarlos. Fríelos en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados. Retíralos. En el mismo aceite, echar los ajíes cortados a tiras hasta freírlos. Retíralos también.

Añade ahora al aceite el resto de las verduras cortadas al gusto. Si le echas brócoli o coliflor, tienes que tener más cuidado porque tiende a deshacerse fácilmente, así que mejor que lo frías un poco y también lo reserves para luego.

Pela y quita las semillas al tomate, y cortalo a dados. En un hueco del aceite, echa el pimentón y antes de que se queme, echa encima el tomate. Deja que se fria un poco en él y revuelvelo todo, para que se tomen todos los sabores.

Echa el arroz en la paellera, dando vueltas, para que se empape de todo el jugo. Añade el caldo recién hecho y caliente, el curry, varias hebras de azafrán y echa sal.

Déjalo todo uniformemente repartido. Pon el fuego fuerte hasta llevarlo a ebullición. Espera un par de minutos y entonces lo bajas a fuego lento-medio. Añade ahora lo ajos que tenías reservados por encima, y el brócoli o coliflor.

Hay que ir vigilando que haya suficiente agua para que el arroz se haga por todos lados igual (si falta, se puede añadir algo más), y también estar atentos al olor, porque es fácil que se pegue en la base. Justo cuando el arroz empieza a estar listo, pero aun algo "aldente" (con el centro del grano crujiente), retíralo del fuego, tápalo y deja que repose unos 3 a 5 minutos.

ENSALADA DE ZANAHORIA RALLADA AL ESTILO MARROQUÍ

Ingredientes para 2 personas[pic 6]

• 250 g. de zanahorias (unas 2 o 3 zanahorias)
• 1 manojo de perejil (o cilantro) 1 taza
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de aceite
• El zumo de 1 limón
• 1 pizca de sal

Lavamos bien y rallamos las zanahorias.

Picamos el perejil y lo añadimos a las zanahorias.

Agregamos 1 o 2 dientes de ajo picados muy fino, 1 cucharadita de comino molido, una pizca de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de un limón (con cuidado de que no se nos escape ninguna pepita del limón). Mezclamos bien y servimos como acompañante de cualquier plato. (puede realizarse cocido sin agregar limón, se agregaría zumo de naraja)

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