Como se da el Proyecto de tesis calidad de cafe
Enviado por Jhonathan Jean Pierre Paredes Bautista • 25 de Enero de 2018 • Tesina • 6.863 Palabras (28 Páginas) • 222 Visitas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN - TARAPOTO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
DEPARTAMENTO ACADÉMICO AGROSILVO PASTORIL
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
“INFLUENCIA DE TRES MÉTODOS DE BENEFICIO para CAFÉ (Coffea arabica L.) en la VARIEDAD CATURRA ROJA y su efecto EN LA CALIDAD DE TAZA, EN EL DISTRITO DE SHUNTÉ – Provincia de Tocache”
AUTOR:
Bach. Jhanio Antonio Payano Torres
ASESOR:
Dr. Orlando Ríos Ramírez
[pic 2]
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN - TARAPOTO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
DEPARTAMENTO ACADEMICO AGROSILVO PASTORIL
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA
ÁREA DE MEJORAMIENTO Y PROTECCIÓN DE CULTIVOS
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
“INFLUENCIA DE TRES MÉTODOS DE BENEFICIO para CAFÉ (Coffea arabica L.) en la VARIEDAD CATURRA ROJA y su efecto EN LA CALIDAD DE TAZA, EN EL DISTRITO DE SHUNTÉ – Provincia de Tocache”
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Dr. Orlando Ríos Ramírez Jhanio Antonio Payano Torres Asesor Tesista
COMITÉ DE TESIS
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Presidente Secretario
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Vocal
Datos Generales
- Nombre del Proyecto
“influencia de tres métodos de beneficio para café (Coffea arabica L.) en la variedad caturra roja y su efecto en la calidad de taza, en el distrito de Shunté – Provincia de Tocache”
- Ubicación Geográfica del Proyecto
Longitud Oeste :
Latitud Sur :
Altitud : 1200 m.s.n.m.m.
- Periodo de Ejecución del Proyecto
El periodo de Ejecución del presente proyecto será 01 de enero del 2018 al 31 de julio del 2018.
- Facultades que presentan el Proyecto
Facultad de Ciencias Agrarias.
- Programa y línea de investigación prioritaria
El presente Proyecto de Tesis está dentro del programa de investigación Gestión integral y sostenible de los recursos naturales y está en la línea de investigación protección de cultivos.
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN 1
CAPITULO I: EL PROBLEMA 2
1.1. Planteamiento del problema 2
1.2. Formulación del problema 2
1.3. Objetivos 2
1.3.1. Objetivo General 2
1.3.2. Objetivos Específicos 2
1.4. Justificación de la investigación 3
1.5. Limitaciones 3
CAPITULO II: MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL 5
2.1. Antecedentes de la investigación 5
2.2. Bases teóricas 7
CAPITULO III: HIPÓTESIS Y VARIABLES 18
3.1. Hipótesis 18
3.2. Sistema de variables 18
3.3. Operacionalización de variables 18
CAPITULO IV: MARCO METODOLÓGICO 19
4.1. Tipo y nivel de investigación 19
4.2. Diseño de investigación 19
4.3. Población y muestra 20
4.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos 20
4.5. Técnicas de procedimiento y análisis de datos 22
CAPITULO V: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 27
5.1. Recursos humanos 27
5.2. Recursos materiales 27
5.3. Recursos financieros 28
5.4. Cronograma de actividades 30
INTRODUCCIÓN
La caficultura es la principal actividad agrícola lícita en los valles de la selva del país (los mayores rendimientos se obtienen en departamentos como Amazonas, San Martín y Cajamarca), donde el café se posesiona como el cultivo alternativo más importante frente a la coca, constituyéndose en su mayoría como el principal sustento económico de las familias, debido a que el proceso de elaboración del café se desarrolla en condiciones agro ecológicas ideales. Las plantaciones se encuentran localizadas en las montañas tropicales de los Andes cultivándose entre los 1100 y 2,700 msnm. (MINAG, 2014).
PROCAFE (2014), el Perú participa en el mercado mundial del café con el 3% de la producción, siendo su cultivo de suma importancia en la economía nacional. Es el principal producto de agro exportación, generador de divisas y fuente de empleo, aproximadamente 24 millones de jornales anuales se emplean en la producción y beneficio del café.
Duicela (2009), la calidad de café, está relacionada con las características de los granos en cuanto al color, aspecto, número de defectos físicos, aroma y gusto de la bebida que depende de varios factores, destacándose entre ellos los siguientes: Composición química del grano, Proceso de beneficio y almacenado, Tostado y preparación de la bebida. La fragancia es la característica con la que se inicia la catación, valorando el café tostado y molido, a partir de la percepción de los olores y frescura en seco, que ofrece indicios de lo que se hallará en la infusión.
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