Consumo de Productos ecológicos

[pic 1][pic 2][pic 3][pic 4][pic 5]

[pic 6]

Contents

Parte I – Búsqueda de Información        

Bibliografía        

El Consumo de Productos Ecológicos

Parte I – Búsqueda de Información

Definición de Productos Ecológicos

Un artículo sobre el consumo de productos ecológicos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España define la agricultura ecológica como “un compendio de técnicas agrarias que excluyen normalmente el uso de productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc. con el objetivo de preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales.” (Carmen Fuentes y Elena López de Coca).

Los productos ecológicos se podrían catalogar como productos gourmet o delicatesen ya que por lo general tienen buena calidad y un proceso de producción más delicado, aunque cada día se pueden comprar con mayor facilidad fuera de las tiendas especializadas gracias al aumento del consumo de productos naturales.

Además, según la página web www.productos-ecológicos.com “Diversos estudios han puesto de manifiesto la mejor salud que generan los productos orgánicos en la cría de animales comparando diversos parámetros entre especímenes alimentados con alimentos ecológicos y otros con alimentos convencionales.”

Además, otra de las ventajas que estos productos presentan frente a productos convencionales es que la elaboración de este tipo de productos general menor impacto medio-ambiental.

Consumo de Productos Ecológicos

Dicho artículo también brinda otros datos de interés en cuanto al consumo de productos ecológicos, estos datos fueron obtenidos mediante reuniones de grupo y entrevistas telefónicas a consumidores y profesionales del tema, algunos de ellos son:

• España tiene un desarrollo lento pero continuo del consumo de productos ecológicos.
• En los últimos tres años el consumo de productos ecológicos ha aumentado, llegando a tener un 29.3% de la población española, en la que en algún momento han consumido productos ecológicos, contra 26.1% en 2011.
• Dicho crecimiento es mayor en cuanto a la producción que al consumo, ya que un 70% de la misma se exporta (datos del 2008).
• La razón principal por la que consumen este tipo de productos es primero por salud, también por el sabor y porque son productos respetuosos con el medio ambiente.
• Los productos ecológicos que tienen una mayor área dedicada a su producción son: los cereales, el olivar y los frutos secos.
• El mayor consumo de productos ecológicos se da con las frutas y verduras. Estas principalmente se obtienen de mercados de alimentación o compra directa con el productor a través de venta online.
• En la población existe una gran predisposición a consumir más productos ecológicos, pero las barreras del precio y la localización de los productos en algunos casos, dificultan la adquisición de estos productos.
• En cuanto a la ganadería ecológica es el vacuno el que más establecimientos posee.

Perfil del Consumidor de Productos Ecológicos

GFK realizó un trabajo de investigación acerca del perfil del consumidor de productos ecológicos en el 2011 a pedido del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Para hacerlo se recabaron datos de estudios anteriores, se realizaron micro-entrevistas con especialistas del sector (propietarios o directivos de marcas del sector) y además se realizaron 450 entrevistas on-line.

De dicho trabajo se pueden extraer las siguientes conclusiones en cuanto al perfil del consumidor de productos ecológicos:

• Hay una mayor proporción de mujeres que de hombres. Siendo el 53% el consumo de las mujeres.
• La edad media de mayor consumo ronda los 43 a 44 años.
• Por lo general los consumidores de productos ecológicos son más jóvenes que los no consumidores.
• En cuanto a los lugares donde más se consume se destacan las grandes ciudades de España y el Noreste de ella.
• Es de un  nivel socioeconómico alto o medio-alto.
• Tiene un mayor nivel de educación y de ocupación.
• En muchos casos el consumo se da en familias con hijos menores a 12 años.

[pic 7]

[pic 8]

Actitudes y Comportamientos del Consumidor Ecológico

Del mismo estudio mencionado anteriormente también se pueden extraer las siguientes actitudes y comportamientos del consumidor ecológico:

• Prefieren consumir productos próximos a su entorno y muchos de ellos no buscan “marcas” en los productos ecológicos.
• Son personas comprometidas con la sostenibilidad y el medio ambiente.
• Son consumidores bien informados (leen las etiquetas de los productos y saben identificar el auténtico producto ecológico.
• Se preocupan por la salud.
• La frecuencia media de consumo es de 2 veces por semana.
• Los vegetales y la fruta son los más consumidos.
• La baja disponibilidad y el precio son el mayor motivo por el cual no se consumen algunas categorías.

[pic 9]

Variables Psicográficas que Influyen en el Comportamiento del Consumidor Ecológico

En el año 2001 Elena Fraj, Eva Martínez e Ildefonso Grande realizaron  un estudio con el objetivo de analizar las variables que influyen en el comportamiento ecológico de las personas. En concreto, se estudió la influencia de variables psicográficas (valores, estilo de vida, actitudes y personalidad) de los consumidores en su comportamiento medio-ambiental, medido a través de la compra de productos ecológicos y del reciclaje.

...