Contaminacion De Los Alimentos
Enviado por margarettito • 28 de Junio de 2015 • 304 Palabras (2 Páginas) • 151 Visitas
Contaminación química
Los restos de componentes químicos tienen distintos orígenes, aunque los más destacados son tres: los procedentes de los productos de limpieza como detergentes, jabones, desinfectantes, etc.; otros cuyo origen está en pesticidas o insecticidas, ya sean los de uso propio de las casas, como matamoscas o raticidas, o los detectados en la materia prima, sobre todo en frutas y verduras, así como los metales tóxicos propios de la cocina o las instalaciones y los procedentes de aguas no potables o los presentes en los alimentos cuyo origen se desconoce
Prevención
• Almacenar de forma correcta los productos de limpieza de uso diario en lugares destinados solo para ello, lejos de los alimentos y de las áreas de manipulación y preparación de las comidas.
• Mantener los productos tóxicos en su envase original, nunca almacenarlos en botellas de agua o refresco, ya que pueden inducir a error.
• Lavar a conciencia los alimentos como las frutas y verduras bajo un chorro de agua abundante.
• Usar siempre agua potable, tanto para limpiar como para cocinar.
Contaminación biológica
Es cuando en los alimentos hay presencia de microorganismos que son capaces de causar enfermedades en el comensal. Cabe destacar que un alimento contaminad en forma biológica muchas veces pasa inadvertido, ya que casi siempre mantiene intacta sus características organolépticas (color, sabor, olor y textura).
Prevención
• Almacenar los alimentos crudos separados de los cocinados.
• Almacenar los alimentos en envases cerrados.
• Los alimentos cocinados no deben sobrepasar los cinco días de almacenamiento en el refrigerador.
• La cocción de los alimentos debe llegar a una temperatura de 60ºC en su interior.
• La temperatura de refrigeración deberá oscilar entre los 2 y los 7°C.
• Nunca debe descongelarse a temperatura ambiente o en baldes con agua no corriente, sino en el refrigerador.
• No congelar un alimento que ya se ha descongelado.
• No sobrepasar la fecha de caducidad indicada por el fabricante.
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