Cria De Patos

1.1. Introducción

La crianza de patos, es una actividad pecuaria que podría compatibilizarse con las producciones tradicionales, o convertirse en un rubro principal. Como otros sistemas de producción avícola, llamados alternativos o no tradicionales, la explotación del pato puede ser una opción válida de producción avícola tradicional (pollos y ponedoras), además, estas especies por su gran velocidad de crecimiento, por los pesos finales a los que puede llegar y por su facilidad de conversión, podría convertirse en una actividad productiva de relevancia comercial en país.

Las técnicas para la crianza de aves palmípedas, en la actualidad, ha ido cambiando de manera importante con el mejoramiento de líneas genéticas, lo que ha traído como consecuencia el establecimiento de sistemas intensivos durante toda su etapa productiva. Sin embargo, puede ser una actividad simple, siempre y cuando se les suministren a los animales los requerimientos nutricionales y de manejo, acordes con su capacidad productiva y con los recursos técnicos adecuados. En estos casos podría requerirse una inversión moderada al separar los estamentos productivos (reproducción e incubación, crianza y faenamiento), acomodando locales en desuso para la crianza y producción, llegándose a márgenes aceptables de utilidad. Todo esto correspondería a un sistema integrado de producción, como fue el objetivo del proyecto FIA “Implementación de un núcleo de producción y procesamiento de carne de pato broiler con alto valor agregado”; COO-1-P-178., y que además fue observado en la gira tecnológica “Gira tecnológica a centros de investigación, producción y comercialización de patos y gansos en Europa” FIA-GI-V-2002-1-P-2, los cuales dieron origen a este manual.

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1.2. Situación mundial y nacional del rubro pato

A nivel mundial, los patos domésticos tienen gran relevancia como fuente de alimento, especialmente en Asia, en donde, la producción y comercialización de sus huevos constituyen lo más importante, siendo en el norte de Asia, la producción de carne la que toma mayor significación.

Por otro lado, en Europa especialmente en Francia, el consumo per capita de pato presenta un crecimiento anual estable, lo mismo ocurre en Norteamérica, en donde las estadísticas consignan un consumo importante. Una situación algo diferente se presenta en China, en donde se encuentra una producción de patos que oscila entre el 60 y el 65 % de la producción mundial.

La situación mundial que presenta la producción de esta especie, se consigna en la tabla siguiente, según las estadísticas de la FAO del año 2005 (Tabla 1).

En nuestro país, en el VI Censo Agropecuario (INE, 1997), se presentaron datos que dieron cuenta de la existencia de 309.628 patos, de los cuales, el mayor porcentaje se encuentra en las regiones VII, VIII, IX y X (Tabla 2). Sin embargo, su producción a escala comercial, no existe en Chile. Solamente se encuentran producciones pequeñas, con baja tecnología, con aves de baja calidad genética y no apta para producción de carne, esto a pesar de que Chile posee condiciones favorables para el desarrollo de la avicultura en general, siendo un buen ejemplo la industria del pollo y del pavo broiler. Por lo tanto, sería interesante abrir la posibilidad de introducir nuevas especies que podrían llegar a tener importancia en el ámbito productivo y competir internacionalmente.

Tabla 1. Existencia mundial de patos (x 1000)

MUNDO

1.056.023

Asia

948.644

China

710.361

Europa

45.551

África

16.360

América del Norte

8.050

Sudamérica

7.378

Argentina

2.355

Brasil

3.550

Paraguay

730

Bolivia

295

Fuente FAO. FAOSTAT, 2005.

Tabla 2. Existencia de patos en Chile

REGION

NUMERO

I Región

2.880

II Región

2.081

III Región

2.989

IV Región

4.983

V Región

7.210

VI Región

36.255

VII Región

53.569

VIII Región

52.875

IX Región

48.659

X Región

70.751

XI Región

2.127

XII Región

673

R. Metropolitana

24.576

Total País

309.628

INE, 1997. (Acceso fuente 2005).

MANUAL DE CRIANZA DE PATOS - UNIVERSIDAD CATÓLICA DE TEMUCO 11

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Razas de patos

Juan Pablo Avilez Ruiz. M.V. MSc. Doctor (c)

Manuel Felipe Camiruaga Labatut. Ing. Agro. MSc.

2.1. Características generales de los patos

Los patos pertenecen al Orden Anseriformes, Familia Anatidae, en la que se incluyen los cisnes y los gansos. Son animales rústicos, excepcionalmente resistentes a las condiciones climáticas, por lo que se adaptan a instalaciones sencillas y de bajo costo, pudiendo adecuarse a una crianza semi-extensiva a base de pastoreo (Medina y Voullieme, 1977). Sin embargo, es necesario tomar algunas precauciones tales como: evitar la presencia de otras especies animales, movimientos de personas extrañas, ruidos molestos, etc. debido a que son aves que se estresan fácilmente. Además, pueden ser criados perfectamente sin estanques de agua, ya que muchas veces la existencia de lagunas con aguas estancadas, conlleva a problemas sanitarios aunque, generalmente los patos

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