DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA A INVESTIGAR

CAPITULO I

MARCO TEORICO

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA A INVESTIGAR

Una manera de hacerle frente a los tiempos de crisis es innovar en nuevos productos, la comida hondureña se caracteriza por su rico sabor en sus platillos y bajo este escenario se presenta una alternativa apostándole a productos que no han sido explotados como ser el caso de los encurtidos. Debido al alta demanda y poca oferta de parte de las empresas nacionales como internacionales se ha decidido lanzar al mercado un nuevo producto “Encurtidos Caseros” que les ofrece a las familias hondureñas un producto nacional de calidad, sabor y precios accesibles.

DEFINICIÓN DEL TIPO DE INVESTIGACIÓN QUE SE VA A REALIZAR.

El proyecto se va a realizar a través de una investigación descriptiva conocida como la investigación estadística, ya que describe los datos y este debe tener un impacto en las vidas de la gente que le rodea, se medirá en base a una encuesta que está diseñada de una manera que se pueda obtener información específica de los participantes, y poder encontrar la aceptación del nuevo producto que se lanzara al mercado.

El objetivo de la investigación descriptiva consiste en llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas. Su meta no se limita a la recolección de datos, sino a la predicción e identificación de las relaciones que existen entre dos o más variables.(Wikipedia, 2013)

DESCRIPCIÓN DEL TIPO DE LA INDUSTRIA.

Es una empresa del ramo de la industria alimenticia, muestra una tendencia de crecimiento en nuestro país y en el ámbito internacional debido a la apertura de fronteras.

La globalización exige mayores esfuerzos por parte de los inversionistas nacionales, a través de las mejoras del producto, procesos productivos, servicios, estándares de calidad y la eficiente utilización de tecnología de punta.

DESARROLLO HISTÓRICO

Encurtido es el nombre que se da a los alimentos que han sido sumergidos (marinados) en una solución de sal, y que fermenta por sí solo o con la ayuda de un inoculo (microorganismo como Lactobacillus plantarum), en el cual baja el pH y aumenta la acidez del mismo con el objeto de poder extender su conservación. La característica que permite la conservación es el medio ácido del vinagre que posee un pH menor que 4,6 y es suficiente para matar la mayor parte de las necrobacterias.El encurtido permite conservar los alimentos durante meses. Se suele añadir a la marinada hierbas y sustancias antimicrobianas, tales como la mostaza, el ajo, la canela o los clavos.Se denomina también 'encurtido' así al proceso que consiste en someter a la acción de vinagre, de origen vínico, alimentos vegetales. En varios países de Centroamérica se prepara con repollo, cebolla, zanahorias, limón, vinagre, orégano, y sal. En México, el curtido consiste de zanahoria, cebolla, y chiles jalapeños y se usa para acompañar comidas siendo común en taquerías y restaurantes. (wikipedia)

Los encurtidos son utilizados desde hace siglos por diferentes culturas, los encurtidos respondieron en sus orígenes a la necesidad de conservar los alimentos y después se convirtieron en acompañamiento indispensable para muchos platos. La historia de encurtidos se expande de manera muy atrás en la antigüedad que no hay tiempo definido se ha establecido para su procedencia, pero se estima que más de 4.000 años de antigüedad. (Aponte)

VARIABLES QUE AFECTAN LA INDUSTRIA

ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO

Honduras es un país de América, ubicado en el extremo norte de América Central es un estado unitario. Los hondureños se dedican en su mayor parte a las actividades agropecuarias, además del comercio, manufacturas, finanzas, y servicios públicos entre otras actividades.

El Estado tiene la obligación de desarrollar la educación básica del pueblo, creando al efecto los organismos administrativos y técnicos necesarios dependientes directamente de la Secretaria de Estado en el Despacho de Educación Pública. La erradicación del analfabetismo es tarea primordial del Estado.

ANALFABETISMO

TASA DE ANALFABETISMO

El analfabetismo, es un problema muy importante en la realidad educativa del país. En Honduras para mayo del 2011, el 14.9% de las personas mayores de 15 años, no saben leer ni escribir. Los datos indican que la tasa de analfabetismo continúa siendo mayor en la población del área rural con un 22.0% frente a un 7.3% en la urbana

Tasa de Analfabetismo por Dominio

Además, el analfabetismo es superior en las personas de mayor edad. Hasta los 29 años la tasa es menor al 10%, a partir de los 19 años

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