DISOLUCIÓN CON UN GRADO BRIX DETERMINADO.

DISOLUCIÓN CON UN GRADO BRIX DETERMINADO

INTRODUCCION
En pro de nuestro aprendizaje de procedimientos químicos de laboratorios en la elaboración de jugos según normas, necesitamos saber qué cantidad de azúcar debe añadirse a una disolución para obtener un determinado °Brix en la misma

 
OBJETIVO
Aprender a determinar la cantidad de azúcar que se debe añadir para obtener un grado Brix determinado.

MATERIALES

-1 Balanza analítica

-1 Vaso de precipitado (p.p.) de 100ml.

-1 Tubo de ensayo con su gradilla

-1 Pipeta de 10 ml.

        -1 Refractómetro.

PROCEDIMIENTO

1) Extracción de jugo: Pelamos las naranjas para luego con nuestra extractora obtener el jugo concentrado de naranja para poder comprobar los grados Brix del mismo.
        °Brix del Jugo concentrado = 7,5°Brix

2) Disolución: Obtener una disolución de 100ml de jugo de naranja al 20% con 12°Brix

CÁLCULOS:

Si el jugo al:        100% -> 7,5 °Brix        Entonces:  [pic 2]

            A:          20% ->   X °Brix

Para 12°Brix. Si el jugo al 20% tiene 1,5°

                12° = 1,5° + x°                Entonces:        x° = 12° - 1,5° = 10,5°

Si nuestra disolución será de 100ml.

Y        x = cantidad de soluto

Entonces:        [pic 3]

Despejando:        [pic 4]

[pic 5]

CONCLUSIONES

1. En 100ml de disolución de jugo de naranja al 20%(20ml) con agua (80ml) agregamos 11,73gr. de azúcar pesados en la balanza analítica.
   La lectura del refractómetro es de 11.9°Brix

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