Descripcion Del Proceso

DESCRIPCION DEL PROCESO

1. Recepción y almacenamiento de materia prima

La materia prima se recibe una vez solicitada a los proveedores por personal encargado, estas materia primas son las necesarias para la producción de arepas de espinaca las cuales son harina y espinacas.

Una vez recibida la materia prima es inspeccionada por el jefe de producción para verificar que se encuentre en óptimas condiciones para su procesamiento, como fechas de vencimiento, calidad, cantidad exacta y de aprobar su recepción si estas se encuentran dentro de lo requerido para la producción de arepas de espinaca.

El almacenista es el encargado de almacenar las materias primas con mucha cautela, previendo que los contenidos no se derramen y que queden con buena distribución en la bodega para luego ser facilitados a los operarios en producción con previa orden del jefe compras.

2. Selección de ingredientes

Es responsabilidad del productor cerciorarse de que aquellos que integran sus alimentos sean sanos y seguros.

Con este fin, el jefe de compras dispone de una lista de los ingredientes necesarios, como la harina de trigo y las espinacas, de esta manera comprar solamente a proveedores distinguidos, que cumplan con los estándares fijados por la empresa para la adquisición.

Para asegurarse de que los ingredientes cumplen con las especificaciones, el personal que controla la calidad nutritiva de los alimentos debe llevar a cabo un muestreo periódico.

Todos los ingredientes que llegan a la planta son examinados.

3. Mezcla y amasado de ingredientes

Una vez pesadas correctamente cada una de las materias primas se procede a transportarla a la zona de mezclado en donde son adicionadas a una velocidad

programada para que se la masa quede con buena consistencia.

Dependiendo de la cantidad a producir, así mismo es adicionada la cantidad de

agua previamente hervida y a una temperatura de 50° para que de una buena

consistencia a la masa.

Ya mezcladas todas las materias primas en la mezcladora industrial durante 15

minutos, el jefe de producción o en su defecto el encargado de la producción

procede a catar el sabor de la masa, y dar una aprobación para que continúe con

el proceso.

4. Corte y moldeado

Se pasa por el área de amasado, que se encarga de terminar el proceso de la masa para darle consistencia, buena textura y color aptos para pasar al área de moldeo.

Ya terminado el proceso de amasado se verifica que la masa se encuentre en perfectas condiciones de consistencia, es decir que la masa no esté tan blanda y que su color sea verde para que tenga una buena cocción.

La masa es transportada en una mesa industrial previamente extendida, a la zona de molde en donde se pasa la máquina que ya tiene unas medidas específicas del

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