Distintivos M, H Y Punto Limpio

DISTINTIVO “M”

Para empezar el Distintivo “M” es un reconocimiento que da la SECTUR a empresas turísticas que han logrado adoptar las mejores prácticas. Este tiene una vigencia de un año. Este distintivo tiene fases:

 Diagnostico: inicial, de estructura financiera y de resultados.

 Capacitación: consta de 5 sesiones, en las cuales se les enseña las 12 técnicas de este sistema, además, se evalúa lo aprendido tanto teóricamente como práctico.

 Implementación: aplica las técnicas pero con una guía.

 Seguimiento: el consultor realiza 2 visitas, en las cuales aclara dudas para la evaluación final.

 Evaluación final: mediante la lista de verificación da su veredicto el consultor.

 Evaluación cruzada: consultor “M” evalúa el 20% para ver si llena los requisitos de la metodología.

 Validación y Obtención del Distintivo “M”: de acuerdo al puntaje se toma la decisión de otorgar o no, si lo obtiene la empresa se suma a la lista de empresas con mayor prestigio y sobre todo calidad.

Para obtener este distintivo el mínimo de puntos son 80, si se cumplen los 5 puntos da un total de 100 y 20 puntos son extra dependiendo del consultor y la empresa.

Consta de 5 elementos:

 Calidad humana

 Satisfacción del cliente

 Gerenciamiento de rutina

 Gerenciamiento de mejora

 Resultados

Tiene como finalidad mejorar 4 aspectos:

• Sistema de gestión

• Procesos

• Desarrollo humano

• Sistema de información y diagnostico

DISTINTIVO “H”

El distintivo “H” tiene como propósito fundamental disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros dando como consecuencia una mejor imagen de México, se implemento desde 1990 para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas

Es un reconocimiento que otorgan la SECTUR y la Secretaría de Salud.

El programa es 100% preventivo, contempla la capacitación al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitación es dirigida por un consultor registrado con un cierto perfil en la gran mayoría de los casos debe ser químico–médico-biológica, y los conocimientos que se imparten están bajo lineamientos hechos por un grupo de expertos en la materia.

La capacitación consiste en:

• ofrece al personal una serie de recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección, limpieza, almacenamiento, congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc.

• Se da una lista de verificación que se deberá cumplir en un 90% de satisfacción y que contempla los siguientes puntos:

• Recepción de alimentos

• Almacenamiento

• Manejo de sustancias

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