EL HUEVO
Enviado por yorch Hernandez • 23 de Julio de 2015 • Trabajo • 533 Palabras (3 Páginas) • 130 Visitas
TECNICAS Y METODOS DE ELABORACION DE HUEVOS[pic 1]
HUEVOS HERVIDOS
2 u. de huevos
1.5 litros de agua
½ cucharada de sal
PROCEDIMIENTO:
Revisar que los huevos estén frescos, que no estén astillados. Colocar agua, sal y huevos, a fuego medio, hasta que rompan el hervor, tomar el tiempo de 3 minutos, sacar servir inmediatamente.
HUEVOS ESCALFADOS[pic 2]
2 u. de huevos
2 litros de agua
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 ramitas de estragón fresco
1 cucharada de sal
PROCEDIMIENTO:
Colocar en una olla mediana, agua, vinagre, sal. Llevar a ebullición mezclar con un fuete en forma de remolino, cascar y agregar los huevos uno a uno dejar cocinar los huevos durante 3 a 5 minutos
Hasta que las claras estén blancas. Servir con una rodaja de pan tostado, una rodaja de jamón Virginia y salsa bernesa.
OEUFS EN COCOTTE
INGREDIENTES[pic 3]
4 U. de huevos
6 cucharadas de crema (Anchor)
1 bolsita de ciboulette
2 onzas de mantequilla fundida
2 onzas de queso parmesano
PROCEDIMIENTO:
Engrase y espolvoreé con queso parmesano los ramikeins, casque los huevos coloque uno en cada molde, sazone con sal y pimienta. Coloque dos cucharadas de crema encima decore con ciboulette picado, sazone nuevamente. Tápelos con papel de aluminio y horneé a 350°F. Por 7 minutos. Sáquelos y sírvalos inmediatamente.[pic 4]
HUEVOS DUROS
2 U. de huevos
Cuézalos durante 10 minutos a partir de agua fría. Sáquelos y pase por agua fría para evitar que se pongan grises, a continuación pélelos y sírvalos.
HUEVOS REVUELTOS[pic 5]
4 U. de huevos
2 cucharadas de crema (Anchor)
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
Coloque los huevos cascados, en un recipiente profundo, quiébrelos. Agregue la crema y mezcle bien. Caliente la mantequilla suficiente para cubrir la base de la sartén, cuando empiece a hacer espuma vierta la mezcla.
Remueva constantemente a fuego lento de 5 a 8 minutos, retire la sartén del fuego y siga removiendo durante 1 a 2 minutos más.
HUEVOS RANCHEROS
6 U. de huevos[pic 6]
6 U. de tomates pelados sin semilla y cortados en juliana
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