ESPARRAGOS

ESPARRAGOS

¿Qué es el espárrago?

El espárrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza para el consumo, el brote tierno denominado "turión". Se utiliza frecuentemente en preparaciones especiales de "alta cocina" y es una fuente primordial de compuestos que contribuyen a una adecuada circulación sanguínea.

Es una de las hortalizas que ha alcanzado mayor desarrollo, principalmente en el estado fresco - refrigerado, llegando a ocupar extensiones de siembra cercanas a las 20 mil hectáreas y rendimientos de 20 mil kilos por hectárea.

Según el IPEH

Este producto representa el 21.8% de las exportaciones, el 1.7% del VBP y el 1.5% del empleo anual.

¿Cuáles son las variedades de espárragos existentes?

El espárrago tiene dos variedades: el verde, que es básicamente consumido en estados Unidos y tiene una demanda significativa; y el blanco, demandado en Europa.

¿Cuáles son las presentaciones que presenta este producto?

Siempre se esta innovando y en busca de nuevas ideas para satisfacer la demanda de los clientes. Pero las principales presentaciones son:

Espárragos Gourmet

El Espárrago blanco está disponible durante todo el año. El producto es traido a Los Angeles y Miami directamente desde Perú. Con la estabilidad de los precios y el suministro por todo el año. La demanda del Espárrago Blanco se ha duplicado, especialmente en temporada de fiestas.

Tamaño

Estándar, Grande, Extra Grande

Ubicación De Los Cultivos

Perú

Manejo

Todo producto recién llegado es almacenado en congeladoras entre 34°F – 36°F.

Paquetes: 11 X 1 lb. Manojo ,Peso Total 11 lbs , Can/Paleta 120

"El empaque de nuestros espárragos incluye ideas y recetas para ayudar al consumidor con la preparación"

El Espárrago en el Perú

El cultivo del espárrago se inició en el Perú a principios de la década del 50 en el departamento de La Libertad. La primera variedad cultivada fue la Mary Washington utilizada para producir espárrago blanco en conservas. Hoy, ésta antigua variedad ha sido reemplazada por variedades más modernas, especialmente la UC157 F1.

En 1986 se inicio en Ica un programa de producción de espárrago verde para exportación principalmente como fresco refrigerado y una pequeña parte para el espárrago congelado.

En un cultivo de espárrago verde son preferibles las plantas macho a las hembras, ya que al no fructificar no hay posibilidad de que las semillas den lugar a nuevas plantas, que multiplican la densidad de plantación; lógicamente, pasando los años al existir mayor número incontrolado de plantas,

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