El Aguardiente y su Proceso

El Aguardiente y su Proceso

La recepción y selección es con el objetivo de recibir y seleccionar la materia prima proveniente de los cañaverales, así como también la eliminación de impurezas a la misma. Se cortan las cañas de color negro que es cuando están aptas para la elaboración de dichos productos.

El proceso tanto de la Panela como del Aguardiente, se realiza en el trapiche, que con ayuda de una bestia (mular) también existen trapiches modernos que son a base de motor (eléctrico), o combustible (gasolina). Posteriormente tenemos el sub. Producto que es el gabaso, sirve para la alimentación bovina y combustible.

Ubicación

Este interesante lugar se encuentra ubicado a 4 Km. de la ciudad de Junín, sobre la vía que conduce a Calceta.

Época de producción

La época de la zafra (mayor producción), es durante los meses de Julio, Agosto, Septiembre, Octubre, y Noviembre.

Descripción

Molienda De La Caña- Extracción Del Jugo Crudo: Una vez obtenido el fermento lo transferimos a las ollas o calderos para someterlo a altas temperaturas para el cual utilizamos la leña como medio de combustión, por que esta comprobado que con la leña el aguardiente tiene mejor sabor y aroma.

Se cocina durante 4 horas una vez hervido el fermento, el vapor se convierte en liquido o sea el Aguardiente este empieza a descender lentamente por las respectivas tuberías, posteriormente pasa por una culebrina la misma que se encuentra ubicada en un tanque con agua fría para su respectivo enfriamiento, seguidamente pasa a ubicarse en un termómetro o alcoholímetro para medir su grado de alcohol. Cabe indicar que su grado inicial es de 90º aproximadamente.

La Panela y su Proceso

El Sitio Agua Fría se destaca por la elaboración de la Panela y el Alfeñique que se distribuyen a nivel nacional, de esto viven alrededor de 500 familias que extraen el zumo de la caña cuyos canteros sembrados

de caña dulce llegan a las 25.000 hectáreas, se puede llegar a dicho sitio, en cualquier época del año, esta a 4 Km. de la ciudad de Junín, sobre la vía que conduce a Calceta.

Alcanzó la categoría de cantón el 8 de noviembre de 1952.

Su territorio tiene la forma de un triángulo y goza de un clima agradablemente fresco durante la mayor parte del año.

Junín es considerado como un yacimiento de historia, lo que se debe a los frecuentes hallazgos de vestigios arqueológicos, como los que ocurrieron recientemente, en el año 1998, en Balsa Tumbada y El Salado.

Su economía se fundamenta en la agricultura y el comercio. Como aspectos turísticos sobresalen el camino entre Junín y Alajuela, este pasa por una montaña de Pueblo Viejo; también están las cuevas de la Casa del Diablo y La Locita, que se trata de una caída de agua, ubicada a 20 minutos de la ciudad.

Como manifestaciones religiosas están la fiesta

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