El Cushuro, Futuro Prodigio

EL CUSHURO, FUTURO PRODIGIO

Por:Stephani Villanueva Mata

El cushuro o también llamado científicamente Nostoc Commune Vauch es un alga de forma esférica y gelatinosa de color verde parduzco, azulada o amarillenta con un sabor neutro que habita a más de tres mil metros sobre el nivel del mar en las lagunas alto andinas del Perú.

Esta alga se caracteriza por el color que posee ya que pueden ser azuladas, verduscas o amarillentas, de forma esférica y de sabor neutral por lo cual se puede usar en distintos platos, cuenta con muchos nutrientes y proteínas que mejoran la calidad de vida del consumidor, permitiendo la correcta coagulación (cicatrización), fortaleciendo los huesos de esta manera previniendo la osteoporosis, para aumentar la fuente de energía, mejora la digestión evitando el estreñimiento, previniendo las enfermedades cardiacas y también ayuda a superar la anemia.

Aunque esta alga es altamente nutritiva y rica en proteínas no es muy conocida, si se llegara a difundir sobre sus beneficios se podría evitar la desnutrición y de esta manera mejoraría la educación pudiendo tener una mejor calidad de vida y beneficiaria al país.

Esta alga solo es consumida en las provincias específicamente las personas de bajos recursos que suplen a otros alimentos como la carne o el ´pescado.

Sin conocer de su valor nutricional fue consumida y así con los años mediante la experiencia fueron descubriendo de sus beneficios para la salud, sirven para detener el flujo menstrual excesivo; reduce la fiebre, la inflamación de ojos y de testículos, previene la gota, evita la osteoporosis y no engorda; además también disminuye la posibilidad de la formación de tumores y ayuda a prolongar la vida de las células (antioxidante).

Gracias a su consumo las personas gozan de una vida saludable, se puede preparar de distintas maneras como: ensaladas, mermelada, bebida ,gelatina, sopa, guisos, refresco, manjar, queque, cebiche en forma deshidratada e incluso se puede consumir solas ya que su saber es neutral. .

DERIVADO:”PICANTE DE CUSHURO

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg. de Cushuro debidamente lavado

• 1 taza de caldo

• 1 chorrito de aceite

• 1 cabeza de cebolla finamente picada en cuadritos, sal, pimienta, cominos y ajos al gusto

• 1 cucharadita de ají amarillo molido

• Dos papas picadas en daditos.

PREPARACION:

En una olla se echa aceite, se echan los ajos triturados y cuando empiecen a dorar se agrega la cebolla, pimienta y cominos. Pasados unos minutos se adiciona la papa, el cushuro y el caldo hasta que cubra la preparación. Sal al gusto y el ají, se deja cocinar hasta que la papa este tiernay finalmente se sirve con una guarnición de arroz.

En síntesis con este

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