Esterilizacion

ESTERILIZACIÓN

al proceso validado por medio del cual se obtiene un producto libre de microorganismos viables. el proceso de esterilización debe ser diseñado, validado y llevado a cabo de modo de asegurar que es capaz de eliminar la carga microbiana del producto o un desafío más resistente.

dado que la esterilidad no puede demostrarse de manera absoluta sin causar la destrucción completa de todas las unidades del lote de producto terminado, se define la esterilidad en términos probabilísticos, en donde la probabilidad de que una unidad de producto esté contaminada es aceptablemente remota. se considera que un producto crítico es estéril cuando la probabilidad de que un microorganismo esté presente en forma activa o latente es igual o menor de 1 en 1.000.000 (coeficiente de seguridad de esterilidad 10^-6).

los agentes que matan microbios son denominados microbiocidas (cida= “matar”) o más comúnmente denominados “germicidas”. si el agente específicamente destruye bacterias, es llamado bacteriocida; si mata hongos es denominado fungicida. como sea después de exponer el objeto esterilizado al aire o a sus alrededores, éste otra vez se habrá contaminado con microorganismos.

los métodos térmicos de esterilización son comúnmente los más utilizados para eliminar los microorganismos, incluyendo las formas más resistentes como lo son las endoesporas.

ACCIONES DE LOS AGENTES ANTIMICROBIANOS

alteración de la permeabilidad de la membrana: la membrana plasmática de los microorganismos, localizada en la pared celular, es el objetivo de muchos agentes antimicrobianos. esta membrana regula activamente el paso de nutrientes a la célula y la eliminación de desechos de la misma. el daño a los lípidos o proteínas de la membrana plasmática por agentes antimicrobianos causa que el contenido celular salga al medio y esto interfiere con el crecimiento de la célula.

daño a las proteínas y ácidos nucleicos: para que una proteína sea funcional se necesita que se encuentre en su estructura terciaria por lo menos, ésta se encuentra constituida por puentes de hidrógeno los cuales son susceptibles a romperse con calor o ciertos químicos; la rotura de estos puentes nos da como resultado la desnaturalización de la proteína. del mismo los enlaces covalentes aunque son más resistentes también son objetivos de agentes antimicrobianos.

los ácidos nucleicos adn y arn son los que llevan la información genética de la célula. el daño a estos por calor, radiación, o químicos es frecuentemente letal para la célula. la célula no se puede replicar y tampoco puede tener sus funciones metabólicas normales como la síntesis de enzimas. las altas temperaturas a las que funcionan los autoclaves eliminan todo tipo de microbios y bacterias, incluyendo las esporas.

TERMINOLOGÍA

definición comentarios

esterilización comercial tratamiento de calor para matar endoesporas de clostridiumbotulinum en comida enlatada las endoesporas más resistentes de las bacterias termofílicas pueden sobrevivir, pero no van a crecer ni germinar bajo las condiciones normales de almacenamiento

desinfección destrucción de patógenos vegetativos puede hacerse por métodos físicos o químicos

antisepsia destrucción de patógenos vegetativos en tejidos vivos el tratamiento regularmente es com métodos químicos antimicrobiales

eliminación de gérmenes remover los microbios de un área limitada, como la piel alrededor de un sitio para inyectar por lo general se hace mecánicamente removiendo con alcohol

sanitización tratamiento para disminuir la cuenta microbiana en utensilios de comida y bebidas para mantener los niveles de salud pública se puede hacer con un baño a altas temperaturas o introduciéndolo a un desinfectante químico

métodos de esterilización

existen varios métodos de esterilización, detallados a continuación.12

• métodos físicos

o calor

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