Frescura Del Huevo

PARTE EXPERIMENTAL

1. METODO ACUSTICO

 Se coge el huevo entre los dedos y se da una sacudida, si se siente un ruido (el choque de la yema con la pared de la cáscara). Nos indicada que el huevo no se encuentra fresco.

 Se anota si emite sonido o no

2. MÉTODO DE FLOTACIÓN O PESO ESPECIFICO

Solución de Cloruro de Sodio NaCl al 10%

 Se prepara una solución al 10% (gravedad especifica =1,077gr/cc)

 Se coloca la solución en un vaso precipitado de 500ml,

 Por último, introducir el huevo y observar la posición del mismo.

3. METODO DE INDICE DE ALBUMINA Y INDICE DE YEMA

 Se procede a abrir el huevo quitándole la cascara y se coloca encima de una superficie lisa

 Para el índice de albumina, se mide el diámetro y la altura de la clara menos densa y más densa.

IA= Altura de la clara / diámetro de la clara

 Para el índice de la yema, se mide el diámetro de la yema y altura.

IY= Altura de la yema / diámetro de la yema

RESULTADOS

i. METODO ACUSTICO

Mediante el uso de este método se pudo comprobar que el huevo no produjo sonido debido a que todavía

ii. MÉTODO DE PESO ESPECIFICO

Al realizar este método luego de introducir el huevo a la solución, nos dio como resultado de 4 a5 de peso o días, ya que la posición del huevo se encontraba en 45 grados según la teoría.

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