Fundamentacion de Biología celular

FUNDAMENTACIÓN

1 Que otros reactivos utilizaría para determinar la presencia biomoleculas

Benedict

Lugol

Biuret

Sudan 3

2 que se entiende por azúcar reductor, explica el fundamento para la prueba.

  Un azúcar reductor es un hidrato de carbono  capaz de REDUCIR a otra sustancia. Como se trata de una redox, el hidrato de carbono en cuestión se oxida- 
Los grupos reductores de los hidrato de carbono (llamados azucares o glúcidos) son el grupo cetona o el grupo aldehído. 
Los hidratos de carbono son agentes reductores solo si tienen sus grupos reductores libres, es decir, no formando parte de ningún enlace. Todos los monosacáridos (como la glucosa, fructosa, galactosa, etc) por lo tanto, tienen poder reductor. Los oligosacaridos pueden o no tener poder reductor. la sacarosa, por ejemplo, es un disacárido formado por glucosa y fructosa que NO tiene poder reductor dado que estos monosacáridos se encuentran unidos entre si por medio de sus grupos funcionales. 
Los polisacáridos finalmente no tienen poder reductor. 
Si los polisacáridos y oligosacáridos se hidrolizan a monosacáridos se ira obteniendo mayor cantidad de poder reductor dado que habrá mayor cantidad de monosacáridos en la solución... 

1 En un tubo adicionar 1 ml de agua mas 1 ml  de benedit

2 en un tubo de ensayo adicionar 1 ml glucosa 1% mas 1 ml de benedit

Calentar los tubos 1 y 2 al baño de maría por 2 minutos y observa el cambio de color que va desde naranja al rojo o marrón para la reacción entre el azúcar reductor y los iones de cobre.

3 cuales son los aminoácidos bencénicos y que prueba se aplica para identificarlos.

Prueba de Biuret

Prueba de coagulación

Prueba xantoprotica

Prueba de Hopkins-Cole

Prueba de los grupos SH

4 clasificación funcional de las proteínas.

Las proteínas se pueden clasificar de acuerdo a criterios diferentes. Debido a la complejidad de las  proteínas, existen formas muy complejas también de clasificarlas.

1 basada en la forma de las proteínas:

A proteínas globulares (esferoproteinas) estas proteínas no forman agregados. Las conformaciones principales del esqueleto peptidico incluyen la hélice, las laminas y los giros. Estas proteínas tienen función metabólica: catálisis, transporte, protección… esas funciones requiere solubilidad en la sangre y otros medios acuosos de células y tejidos. Todas las proteínas globulares están constituidas por un interior y exterior definidos. En soluciones acuosas los aminoácidos hidrofobicos están usualmente en el interior de la proteína globular. Mientras que los hidrofilicos están en el interior interactuando con el agua, ejemplo de esas proteínas son la hemoglobina, las enzimas, etc.

B proteínas fibrosas (escleroproteinas): estas proteínas son insolubles en el agua y forman estructuras alargadas.

Se agregan fuertemente formando fibras o laminas la mayor parte desempeñan un papel estructural y/o mecánico. Tienden a formar estructura de alta regularidad, lo cual deriva a su vez, de alta regularidad de la estructura primaria. Usualmente son ricas e aminoácidos modificados. Ejemplos de estas proteínas son la queratina y el colágeno.

2 basada en la composición

A  proteínas simples: formadas solamente por aminoácidos que forman cadena péptidicas.

B proteínas conjugadas: formadas por aminoácidos y un compuesto no peptidico. En estas proteínas la porción polipeptidica se denomina proteína y la parte no proteica se determina grupo prospetico.

De acuerdo al grupo prostético las proteínas conjugadas pueden clasificarse a su vez en:

-nucleoproteinas.

- glycoproteinas.

- flavoproteinas.

- hemoproteinas.

- etc.

3 de acuerdo a su valor nutricional, las proteínas pueden clasificarse en.

A completas: proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales. Generalmente provienen de fuentes de animales.

B incompletas: proteínas que carecen de uno o más de los aminoácidos esenciales. Generalmente son de origen vegetal.

5 cuál es la importancia y el papel de los lípidos en los alimentos.

En los alimentos, los lípidos son importantes para la palatabilidad, la textura, las reacciones de maillard (como la costilla que se le hace al asado) la lubricación al deglutir, aumentan la densidad calórica, se utiliza también para la transmisión de calor ( como cuando haces papas fritas), vehiculizan vitaminas liposolubles. En el organismo, los lípidos forman parte de la membranas celulares, la grasa parda interviene en la termorregulación, amortiguan loa órganos, interviene en la síntesis de de hormonas, neurotransmisores… y aportan 9 kcal por árgano – función energética  - ( los hidratos de carbono y las proteínas solo 4, y el alcohol 7).

6 De 3 ejemplos de sales importantes para el funcionamiento del organismo humano.

Fosfato de potasio

Sulfato de calcio

Fosfato de hierro

PROCEDIMIENTO

Prueba para carbohidratos felhing

Resultados para determinar carbohidratos indicativo felhing

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