Fundametos De Mercadeo

Figura 16. Estado civil y decisión de compra de la población encuestada

Estado Civil, se encuentra en cuarto lugar dentro de las preguntas de perfil. En esta pregunta

podemos concluir que en primer lugar se encuentran las personas solteras con un 48%, en

segundo lugar las personas casadas con un 43%, en tercer lugar las personas separadas con un

7% y en cuarto lugar las personas viudas con un 2%. Esto se puede ver relacionado con la

primera pregunta de perfil; rango de edad, en donde la mayoría de personas encuestadas estaban

dentro del rango de edad de 21 a 35 años, teniendo en cuenta que en esos rangos de edades la

mayoría son solteros y/o casados.

Dentro de la encuesta, se formuló una pregunta acerca del estado civil de las personas y

quienes ayudan a tomar la decisión de compra, con el fin de ver la relación que existe en cuanto

el grupo familiar y la libertad de decisión de compra. Se observó, que en la mayoría de los casos

en que las personas son casadas (43%) y/o tienen hijos, son los miembros del grupo familiar,

quienes ayudan a tomar la decisión de compra (25% la pareja y 17% hijos); pero en los casos en

que las personas son solteras (48%), quienes impulsan a tomar la decisión, son los padres (21%),

amigos (23%) o simplemente no requieren de ayuda para hacerlo (14%).

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Figura 17. Porcentaje de la población encuestada por estrato socio-económico de la población

El estrato, fue la última pregunta de perfil dentro de la encuesta; en esta podemos analizar con

ayuda de la gráfica que el estrato con mayor participación dentro de la muestra tomada es el

estrato 3 con un 32%, en segundo lugar se encuentra el estrato 4 con una participación del 29%,

en tercer y cuarto lugar con una participación respectiva, se encuentran los estratos 5 con un 21%

y 6 con un 14%, en quinto lugar, se encuentra el estrato 2 con un 3% y en el último lugar con una

participación del 1% el estrato 1. Aunque nuestro nicho objetivo de mercado son los estratos 4, 5

y 6; la encuesta se aplicó a personas de todos los estratos con el fin de no sesgar los resultados y

obtener así una respuesta objetiva acerca de qué es lo que realmente prefieren las personas a la

hora de comprar tortas gourmet y/o panes integrales; del total de encuestados, el 64%

corresponde a nuestro nicho de mercado objetivo.

Figura 18. Aspectos importantes a la hora de la compra

Frente a las preferencias de las personas a la hora de comprar tortas gourmet y/o panes

integrales, no se muestra una diferencia notable, ya que todos los porcentajes son equitativos; lo

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cual, puede deberse, que al ser un producto alimenticio, estos factores juegan un papel vital a la

hora de preferir un producto de otro, motivo por el cual debemos buscar un equilibrio en cada

entre estos y así satisfacer las necesidades de los clientes.

Figura 19. Porcentajes de la preferencia de consumo con respecto al tamaño de tortas y panes

Al preguntar la preferencia en el tamaño tanto de tortas como panes, nos dimos cuenta que la

decisión en este aspecto es variable, lo cual puede deberse a que las personas compran de

acuerdo a la ocasión o la necesidad que tengan. Este indicador, se podrá utilizar a favor, dado

que se planea tener cantidades de masas diferentes almacenadas, con el fin de gastar la menor

cantidad de tiempo posible después de que se genere la venta.

Figura 20. Porcentaje de frecuencia de compra de la población encuestada

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La frecuencia de compra de cada uno de los productos, ayudará a determinar la rotación que

van a tener los productos en el inventarios. Los resultados demuestran que el pan es el producto

con más alta rotación, ya que es de mayor consumo con un 11% diario, 12% día de por medio y

56 % semanal; a comparación del 7% semanal, 15% quincenal y 51% mensual para las tortas.

Figura 21. Lugar de compra más usado por la población encuestada

Los centros comerciales (24%) y los puntos de venta propio (26%), son los lugares preferidos

por la muestra de la población encuestada, la compra a domicilio es la menos común con un

14%, lo que muestra que si queremos vender nuestros productos de esta forma, debemos

esforzarnos especialmente en crear este hábito de compra en nuestros clientes.

Figura 22. Resultados pregunta hipótesis

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Esta última pregunta confirma que nuestro producto realmente le interesa al mercado

potencial, donde el 61% de la muestra de la población, estarían dispuestos a cambiar la panadería

o pastelería por una que ofrezca los servicios vía domicilio. Lo cual deja concluir que aunque

hay que crear estrategias para introducir el concepto vía “delivery” en la mente de los

consumidores, no va a ser difícil dado que ellos realmente están dispuestos a adaptarse a dicho

cambio.

4.2.4 Identificación del nicho de mercado

4.2.4.1 Hipótesis

A través de los análisis realizados tanto sectoriales como resultado de la encuesta, hemos visto

que la tendencia de compra de los productos en estudio, son puntos de venta propios de

pastelería y /o panadería. Adicionalmente, los factores que más inciden para elegir el lugar de

compra son: la calidad del producto y la higiene, con una gran diferencia de porcentajes al de la

ubicación

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