GRUPO LALA

Materia:

Cadena de Suministro

Grupo: 1774

Fecha: 26/11/2012

Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Contaduría Y Administración

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INDICE

INTRODUCCIÓN PÁGINAS

GRUPO LALA 3

Entrada, transformación, salidas, retroalimentación (esquema) 3

Cadena de valor 5

Impacto en costos de la cadena de suministro, consumidor final 6

Distribución física 6

Estrategia 7

Estrategia Pull y Push 7

Planes estratégicos 7

Planes tácticos 7

Planes operacionales 7

Normas y certificaciones de calidad 8

Empaque 8

Proceso de pasteurización 9

Almacenamiento 9

Transporte de mercancías 12

Pronóstico de demanda 13

Inventario 13

Logística 14

Propuesta de mejora 15

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Introducción

Como futuros profesionistas en administración, estamos comprometidos a seguir la regla de “hacer más con menos”, ya sea creando empresas que compitan en el mercado (creación de bienes y servicios), o colaborando de manera activa con las empresas ya existentes, proponiendo ideas innovadoras que mejoren sus sistemas y estructuras.

El presente trabajo es una recopilación de los puntos relevantes en la cadena de suministro de una de las empresas de lácteos más importantes a nivel mundial por su capacidad de producción y su presencia en diferentes países, a la vez que mediante los conocimientos adquiridos durante el curso, proponemos opciones de mejora para uno de los centros de distribución de la empresa ubicado en la ciudad de Aguascalientes en el Estado de Aguascalientes.

La información que se presenta tiene como fuente diversos sitios de internet y la amable cooperación de la Señorita Argelia Donjuan García, quién se desempeña en dicho centro de distribución como Jefa Administrativa del mismo en la actualidad.

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Grupo Lala

1.1 Entradas, transformación, salidas, retroalimentación (esquema)

Grupo Lala produce, industrializa y comercializa la leche y sus derivados bajo los más altos estándares de calidad en el mundo.

Sistemas de producción: La producción de leche en México se desarrolla en condiciones muy heterogéneas desde el punto de vista tecnológico, agroecológico y socioeconómico. Además, dada la variabilidad de condiciones climatológicas, éstas adquieren características regionales matizadas por la tradición y costumbre de la población.

El ganado especializado en producción de leche se concentra en las principales cuencas Lecheras del país que son: Comarca Lagunera (Coahuila, Durango). Los Altos (Jalisco),

Delicias y Cuauhtémoc (Chihuahua), Guanajuato, Oaxaca, Tlaxcala, San Luis Potosí,

Puebla, Zumpango y Jilotepec (Estado de México), Tizayuca (Hidalgo), Colón y Villa de Márquez (Querétaro), Mexicali (Baja California Norte).

El subsistema especializado constituye su hato según el modelo Holstein, con ganado de raza, estabulado, alimentado con forrajes de corte y concentrados. Se autoabastece de forrajes pero también los adquiere en el mercado. En la explotación especializada se recurre en la mayoría de los casos a la inseminación artificial, aunque también a la transferencia de embriones. Se cuenta con atención veterinaria preventiva y mano de obra especializada o cuando menos de cierta experiencia. Los productores de este tipo tienen una integración alta (Lala, Alpura, Operadora de Lácteos, con Boreal, Mi leche y Nutrileche, y Ultralácteos). Así, la compra de insumos y la venta de productos se efectúan por medio de organizaciones gremiales, aunque muchos ganaderos se enfrentan al intermediarismo.

La alimentación del ganado es basada en pastoreo o mediante el suministro de forrajes o esquilmos producidos en la propia empresa. En algunas regiones los esquilmos agrícolas constituyen la base de la alimentación. Cuando se proporcionan granos, por lo general, son producidos en la propia empresa y la compra de insumos forrajeros se realiza en forma flexible. La mayor parte de las empresas realizan la crianza de sus propios remplazos, y tienen poca inversión en mejoramiento de su infraestructura. La ventaja de este sistema es su flexibilidad, pues depende poco de insumos externos y tiene bajos costos, lo que lo hace menos vulnerable a variaciones en los mercados.

La industria de productos lácteos tiene una participación de 10 a 12 por ciento en la rama de alimentos. Contribuye con 0.6% del PIB total, genera más de 50 000 empleos y sus ventas anuales son de alrededor de 12 500 millones de pesos.

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Las tres líneas de producción: leche pasteurizada, leches industrializadas y derivados lácteos, se diferencian por la forma en que se abastecen de materia prima, las características tecnológicas, el origen del capital, el nivel de concentración y su comportamiento

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