Guia De Proyectos

Conquistar permanentemente la preferencia del consumidor y de los clientes hacia nuestra marca con productos y servicios de calidad, logrando competitividad y rentabilidad, para ser una de las compañías más exitosas en el mercado de alimentos en Cuba".

Como se puede apreciar, esta compañía solo presta sus servicios a las entidades del sector hotelero, segmento de mercado donde tiene concentrado el cien por ciento de sus actividades comerciales y por tanto no tiene un área de mercadeo que le permita identificar otras alternativas de desarrollo que le ayude a diversificar su negocio.

Es por ello que el presente plan de mercadeo se formuló con el propósito de encontrar alternativas de negocio que le permita diversificarse y así reducir su riesgo comercial y siguiendo la estrategia cubana de sustitución de importaciones.

En el desarrollo del proyecto se encontró que "Las Delicias S.A", dispone de las herramientas físicas y humanas necesarias para producir derivados lácteos de alta calidad y por tanto podría estar perdiendo oportunidades de explorar nuevos escenarios como es el caso del mercado de consumo masivo, que además de reflejar mejores márgenes de ganancia tiene un mayor crecimiento que el mercado institucional donde se encuentra actualmente la empresa.

Identificación del Sector

1.3.1 Tamaño y Estructura

Esta empresa, perteneciente a la Unión Láctea, se encuentra ubicada dentro del Sector Alimentario (Ver Anexo 2, específicamente, en el Sector Lácteo.

Este sector es relativamente grande, tiene además de la empresa estudiada, una serie de entidades que ofrecen un servicio diferente al brindado por "Las Delicias S.A", pues la mayor parte de ellas satisfacen las necesidades de la canasta básica y tiene sólo uno o dos productos que comercializan en el mercado de divisas, otras, al igual que "Las Delicias S.A" tienen una alta concentración en el mercado divisas y no satisfacen planes sociales. Resumiendo, podemos decir que el sector lácteo está compuesto por las siguientes entidades:

Empresa de Productos Lácteos y Confitería Pinar del Río

Empresa Complejo Lácteo Habana

Empresa de Productos Lácteos "Cristobal Labra"

Empresa de Productos Lácteos Metropolitana

Empresa de Productos Lácteos "Coppelia"

Empresa de Productos Lácteos Habana

Empresa de Productos Lácteos Matanzas

Empresa de Productos Lácteos Villa Clara

Empresa de Productos Lácteos Escambray

Empresa de Productos Lácteos Río Zaza

Empresa de Productos Lácteos Ciego de Avila

Empresa de Productos Lácteos Camagüey

Empresa de Productos Lácteos Las Tunas

Empresa de Productos Lácteos Holguín

Empresa de Productos Lácteos Bayamo

Empresa de Productos Lácteos Santiago de Cuba

Empresa de Productos Lácteos Guantánamo

1.3.2 Comportamiento

Para garantizar la calidad e inocuidad de los productos, en el sector de los lácteos se ha desarrollado una higienización tecnológicamente avanzada buscando estandarizar sus procedimientos bajo la certificaciones de las normas ISO 22.000 versión 2005 la cual comprende la ISO 9001-2000; Abarcando buenas prácticas de manufactura (BPM), análisis de riesgo y puntos críticos de control.

En este sector encontrábamos que hace tres años aproximadamente el manejo que se le daba a la Leche no era el más optimo para realizar cualquier producto derivado, ya que no existía ningún tipo de higiene estandarizada a la hora de realizar los procesos, teniendo en cuenta que el ordeño es considerado como uno de los aspectos más importantes en esta producción, se realizaba de forma manual, tema que se ha venido mejorando gracias a la tecnología ya que en la actualidad este proceso de realiza a través de equipos automáticos de ordeño.

Para garantizar la calidad de la leche se promueve y se financia la adquisición de tanques de enfriamiento y generadores eléctricos a los grupos de ganaderos. La leche es enfriada inmediatamente después del ordeño, esto unido a unas buenas prácticas, garantizan un excelente producto. Adicionalmente y como forma de certificar estas Buenas Prácticas, los ganaderos son capacitados permanentemente por el personal del Servicio Agropecuario para garantizar la correcta realización de estas buenas prácticas.

De igual forma es importante resaltar que en la actualidad existe una gran revisión y control sobre el ganado asegurando así sus vacunas, su alimentación y su sostenimiento con el fin de obtener una mejor leche para así poder ofrecer leches y yogures de mejor calidad.

Este sector, según lo planificado por nuestro gobierno, para el 2011, debiera alcanzar un mayor grado de desarrollo, y sus productos entrarían al mercado a competir, considerando que si son productos de calidad tendrán una buena aceptación; de lo contrario, su aparición en el mercado será efímera.

Los productos lácteos como la leche, la mantequilla y los yogures ocupan un lugar muy importante tanto en las cocinas domésticas como en las cocinas institucionales de alto movimiento, por lo que el sector lácteo está estimulando el impulso de las producciones.

1.3.3 Tendencias

El mercado al que apuntan estos alimentos tiende a aumentar y teniendo en cuenta factores como la edad y la capacidad económica las empresas productoras se han motivado por buscar métodos que les permitan diferenciar sus productos y dirigirlos a sectores más específicos. "las Delicias S.A", en solo 1 año de trayectoria ha posicionado 8 referencias de productos en el mercado, 3 de las cuales han sido desarrolladas para atender las necesidades del sector institucional siendo la línea de los quesos la de mayor participación.

Análisis del Mercado

1.4.1 Tamaño y Estructura del Mercado

La producción de leche en nuestro país ha venido creciendo durante los últimos 3 años, luego del discurso de nuestro Presidente Raúl Castro acerca de sustituir importaciones , al punto que actualmente sólo se importa el 4% de lo consumido, anteriormente era el 19% (véase anuario Estadístico de Cuba 2008).

La industria láctea está conformada por 4 grandes empresas, y unas 13 empresas medianas, e innumerables agroindustrias. La producción de derivados lácteos que abastece la Ciudad de la Habana, representa el 55 %, la producción industrial representa el 40 % y la importación el 5 %.

1.4.2 Comportamiento

No es nada fácil para las empresas nuevas que quieran ingresar al mismo, ya que las barreras de entrada son demasiada altas, como es el caso de las altas inversiones en mercadeo para posicionase y la integración vertical que existe en los canales de provisión y distribución.

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