Identificación De Idea Del Negocio

- ROBERT GUTIERREZ MARIÑOS

- CELINDA RAMIREZ SANCHEZ

- EDDIE GUERRA GOMEZ

- ROLANDO FARRO WIRLLOS

PLAN DE NEGOCIO DE INVERSION DEL RESTAURANTE Y CAFETERIA ” LA BUENA SAZON” EN NUEVO CHIMBOTE

1. PLAN DE NEGOCIO

PLAN DE NEGOCIO DE INVERSION DEL RESTAURANTE Y CAFETERIA “LA BUENA SAZON” EN NUEVO CHIMBOTE.

2. IDENTIFICACIÓN DE IDEA DEL NEGOCIO

El negocio de comidas criolla e internacional en todas sus variedades.

3. DEFINIENDO EL NEGOCIO

En la zona comercial del distrito zona comercial de la Urb. Los héroes del distrito de nuevo Chimbote de la Provincia del Santa se pretende inaugurar un restaurante de comida criolla e internacional en todas su variedades, acompañado por el servicio complementario de bebidas.

Se ha ubicado un local a media cuadra de la avenida principal con un área de 100 mt2 que es ideal para empezar con el restaurante.

El negocio de comidas (restaurante) es una actividad 'sensible' que requiere dedicación y una constante atención al cliente. La relación calidad-precio es decisiva, donde la mejor herramienta publicitaria es la recomendación.

4. RESEÑA HISTORICA DEL NEGOCIO

El presente proyecto busca evaluar económica y financieramente la viabilidad de la puesta en marcha de un restaurante en la zona comercial de la Urb. Los héroes del distrito de nuevo Chimbote de la Provincia del Santa.

Nosotros, los promotores, Celinda y María tenemos experiencia en la administración del negocio. Es más, María es casi experta en la preparación de comidas criollas, lo cual permitió definir una sazón diferente a los platos preparados.

Los restaurantes existentes en la zona se caracterizan por su deficiente atención, mala presentación y regular o mala calidad del producto. Pese a ello, se aprecia un movimiento regular de comensales en especial los días laborables. Bajo esta hipótesis se prevé el éxito de un establecimiento que contenga las características de calidad en la comida y buena atención.

4.1. NOMBRE DEL NEGOCIO.

RESTAURANTE Y CAFETERIA “LA BUENA SAZON”.

4.2. LOGO.

Figura Nº 01. Logo de la empresa.

4.3. VISION DEL NEGOCIO.

Queremos ser un restaurante con un servicio y atención excepcional, líderes en la innovación y presentación de nuestras comidas criollas e internacional en todas sus variedades, lográndolo a través de un trabajo en equipo, con una planificación y organización adecuada, que responda a cualquier reto del consumidor y de la competencia.

4.4. MISION DEL NEGOCIO.

“LA BUENA SAZON” le ofrece una nueva experiencia a su paladar, una mezcla de agradables sabores, en el mejor ambiente para comer.

El compromiso principal de “LA BUENA SAZON” es y será la satisfacción de las expectativas y deseos de los clientes, al ofrecerles sus nuestras comidas criollas e internacional en todas sus variedades, un sabor inigualable, alta calidad junto a un servicio excepcional al cliente.

4.5. PLANEMIENTO ESTRATEGICO

Se puede hacer un análisis de la situación de “LA BUENA SAZON” por medio de la matriz FODA.

Por otra parte se tiene que hacer la comparación objetiva entre la empresa y la competencia para determinar fortalezas y debilidades, y hacer una exploración del entorno que identifique las oportunidades y las amenazas que en él se presentan.

4.5.1. FORTALEZAS

• Alto grado en la calidad de los platos

• Alto grado en la calidad del servicio.

• Creatividad a la hora de crear los platos.

4.5.2. DEBILIDADES

• Como empresa nueva, debemos competir con empresas establecidas.

• Dar a conocer la marca y su posicionamiento.

• Incertidumbre financiera ya que no se conoce el restaurante

4.5.3. OPORTUNIDADES

• Tendencia por las personas por salir de la casa, a comer en restaurantes nuevos.

• Aumento de las ventas del sector gastronómico.

4.5.4. AMENAZAS

La competencia en restaurantes es bastante fuerte. Muy probable que tengamos, en muy corto plazo, a restaurantes que imiten nuestro estilo. Debemos siempre observar a la competencia real o potencial.

4.6. DETERMINACION DE LOS OBJETIVOS DEL NEGOCIO.

• Satisfacer las necesidades y deseos de nuestros clientes.

• Ofrecer los mejores estándares en la presentación de los platos.

• Lograr el mejor ambiente laboral con el fin de lograr un excelente trabajo en equipo.

4.7. VALORES

• El cliente es primero.

• Excelencia a través del mejoramiento continúo.

• Sentido de pertenencia a la organización.

• Respeto mutuo.

• Trabajo en equipo

• Los errores son tomados como oportunidad de mejoramiento

• Conducta ética responsable.

• Desarrollo de habilidades de liderazgo.

• Respetar a los empleados.

4.8. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La estructura del restaurante y cafetería “LA BUENA SAZON” es lineo-funcional, dado que el organigrama se encuentra formado por líneas verticales y se caracteriza por la autoridad, división del trabajo y delegación de autoridades, pero se conserva la especialización de cada parte en su función específica.

A continuación se presenta el organigrama que se manejará inicialmente en el restaurante. El número de personas está repartido así:

• 1chef principal.

• 1 ayudantes de cocina.

• 1 mesero

• 1 guardia de seguridad.

• 1 encargado de limpieza.

• Administrador

Grafico Nº 01. Organigrama

4.8.1. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO DE TRABAJO

4.8.1.1. GERENTE.

• Es el nivel jerárquico de más alto rango y una de sus funciones es Supervisar las operaciones de cada departamento.

• Toma de decisiones administrativas, de financiamiento, de ampliación de la capacidad productiva.

4.8.1.2. JEFE DE COCINA (CHEF).

• Realizar las actividades encomendadas por el Gerente General.

• Coordinar y dirigir las funciones en la cocina.

• Recibir los pedidos de materiales e insumos y, revisarlos.

• Cumplir e inspeccionar que se cumplan las normas de higiene y seguridad alimenticia dentro de la cocina.

• Encargarse de la preparación de los platos variados.

• Servir la comida en los respectivos platos.

4.8.1.3. AYUDANTES DE COCINA.

• Cumplir las actividades encomendadas por el Jefe de Cocina.

• Servir la comida en los respectivos

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