Informática

El recetario de Vicky

Virginia Elizabeth Vázquez García

GA-15

Informática

Melissa Paulina Castilla Pelayo

19/10/2014

INDICE

APERITIVOS

Aperitivo de atún con arroz…………………………………………PAGINA 3

Canapés de jamón, queso y piña…………………………….……PAGINA4

Lomitos de caballa envueltos en pimientos asados…..…PAGINA 5

Volovanes de hojaldre con foie y frutos del bosque…….PAGINA 6

ENTRADAS

Soltero de queso…………………………………………………………PAGINA 7

Exquisitos huevos con espinacas……………………….………..PAGINA 8

Causa Rellena de Mariscos………….………………………………PAGINA 9

SOPAS

Caldo de carne………………….………………………….……………..PAGINA 10

Caldo de pollo………………………………………………….…………..PAGINA11

Caldo de verduras………………………………….….…………………PAGINA 12

CARNES

Receta de Albóndigas de Carne………………………………….PAGINA 13

Receta de Chicharrón con Chile…………………………………..PAGINA14

Rollo de carne picada relleno……….……………………………..PAGINA15

Aperitivo de atún con arroz

Ingredientes

• 300 gr. de lomo de atún

• 200 gr. de arroz

• aceite de oliva

• salsa de soja

• sal

• brotes de soja

• cebollino.

Cortamos los lomos de atún en trozos pequeños. Lo untamos con un poco de aceite de oliva y salamos al gusto.

Pasmaos por una sartén a fuego fuerte para que se haga por fuera pero por dentro quede un poco crudo. Cocemos el arroz en agua con una pizca de sal. Escurrimos y servimos en un plato con ayuda de un molde.

Encima colocamos los trocitos de atún. Coronamos con brotes de soja y el cebollino picado. Regamos el conjunto con salsa de soja y ¡listo!

Canapés de jamón, queso y piña

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza

• 4 lonchas de jamón cocido

• 4 rodajas finas de piña natural

• 100 gr. de gruyère

• mantequilla.

En primer lugar, tuesta las rebanadas de pan en el horno o en una tostadora. A continuación, unta cada una de ellas con un poco de mantequilla.

Dispón sobre cada tostada una loncha de jamón cocido y una rodaja de piña.

Por último, cubre con una buena cantidad de gruyère rallado y gratina en el horno hasta que el queso quede bien fundido y dorado.

Lomitos de caballa envueltos en pimientos asados

Ingredientes

• 2 latas de lomos de caballa en aceite de oliva

• 2 pimientos rojos

• aceite de oliva

• sal gruesa.

Precalienta el horno a 200ºC.

Coloca los pimientos en una placa de horno, espolvoréalos con sal gruesa y rocíalos con un chorreón de aceite de oliva. Introduce los pimientos en el horno y ásalos durante 40 minutos. Transcurrido este tiempo, sácalos, déjalos enfriar y pélalos.

Una vez tengas los pimientos enfriados, pelados y sin semillas, córtalos en tiras gruesas.

Extiende estas tiras y envuelve con cada una de ellas un lomo de caballa.

Para evitar que se abran estos rollitos, átalos con unas tiras muy finas de puerro escaldado.

Dar un golpe de horno a los rollitos y servir bien caliente.

Puedes servirlos como aperitivo presentados sobre una rebanada de pan tostado y rociados con un chorrito de aceite de oliva.

Volovanes de hojaldre con foie y frutos del bosque

Ingredientes

• Volovanes de hojaldre,

• foie de pato

• frutos rojos

• hojas de menta

• pimienta negra.

Lo primero que debemos hacer para preparar este rico aperitivo es poner a precalentar el horno a 150 grados.

Ahora, comenzamos cortando el foie (si es mousse, mejor) en trocitos. Colocamos encima de cada volován una pequeña porción del foie. Apagamos el horno y entonces metemos los volovanes unos minutos.

Con el calor que conserva el horno se calentará lo justo. Retiramos del horno y espolvoreamos un poco de pimienta por encima. Lavamos los frutos rojos y los colocamos en los volovanes. Decoramos con unas ramitas de menta y ¡listos!

Soltero de queso

Ingredientes (para 6 personas):

• ¼ k de cebolla

• ¼ k de tomate

• ½ k de queso fresco

• 3 choclos

• 6 papas

• ½ k de aceitunas negras

• ½ k de habas verdes

• 1 rocoto

• Perejil

• Orégano

• Sal

• Pimienta

• Aceite

• Vinagre

Preparación:

Para empezar a preparar el solterito de queso primero hay que sancochar las habas y los choclos, previamente desgranados. En tanto se van cocinando, debemos picar el queso y las aceitunas en cuadraditos. Luego hay que lavar la cebolla picada en agua con sal (mejor si podemos dejarla remojando por unos minutos) y escurrirla en un colador.

Una vez que hemos mezclado todos los ingredientes, debemos sazonarlos con sal, vinagre, aceite, orégano, pimienta y perejil a nuestro gusto y servirlos con las papas sancochadas cortadas en rodajas.

Como consejo final les recomiendo usar un aceite de maíz o de oliva para controlar el exceso de grasa. Y si desean que su sabor sea aún más penetrante, sirvan el platillo con un buen vaso de chicha de jora (más adelante prometo darles la receta de esta bebida espirituosa).

Exquisitos huevos con espinacas

Ingredientes:

• 4 huevos duros.

• 1 atado de espinaca.

• 2 cucharadas de queso crema.

• 1 cucharada de queso rallado.

• Sal

• Aceite de oliva.

• Zumo de limón.

Tome la espinaca y deshágase de los tallos y raíces; luego lávela con abundante agua y póngala en una olla con agua hirviendo durante un minuto. Después de lo cual la sumergiremos en un recipiente con agua helada para evitar que se siga cocinando.

Los huevos duros serán cortados por la mitad, para luego retirar la yema y mezclarla con la espinaca escurrida que ha sido antes picada muy finamente.

A esta mezcla se

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