Intoxicación Alimentaria
Enviado por margy2015 • 30 de Agosto de 2015 • Ensayo • 283 Palabras (2 Páginas) • 158 Visitas
INTOXICACIÓN ALIMENTARIA
La intoxicación alimentaria se da cuando se ingieren alimentos o agua que contengan bacterias, parásitos, virus o las toxinas producidas por los microorganismos pueden ser leves y en algunos casos llegar a causar la muerte.
Es difícil saber si un alimento o bebida están contaminados porque algunas características organolépticas pueden ser no alteradas como el gusto y el olor. Las contaminaciones alimentarias pueden afectar a una persona o un grupo de personas, si todos han consumido la misma comida contaminada.
La producción de toxinas por las bacterias o la cantidad misma de bacterias son las causantes de la mayoría de los casos de intoxicación por alimentos. Las bacterias crecen cuando encuentran las condiciones adecuadas de humedad, alimento, calor y tiempo generando infecciones y enfermedad. Las bacterias ms comunes de causar infección son: Campylobacter, Escherichia Coli y salmonella.
Los síntomas se pueden llegar a presentar dentro de los 30 minutos siguientes o pasadas algunas horas, en la mayoría de los casos aparecen a las 12 o 48 horas. La intoxicación puede durar de 1 a 3 días como también pueden prolongarse hasta una semana esto varia de acuerdo al tipo de bacteria, la gravedad de la infección y el estado de salud de la persona. Algunos síntomas mas comunes son los vómitos, diarrea y dolor abdominal.
Se diagnostica por medio de la realización de análisis de laboratorios para obtener la causa exacta de la contaminación y el tipo de bacterias presentes.
La intoxicación alimentaria es producto de unas malas prácticas de higiene sanitaria en los restaurantes y lugares expendedores de comidas que no cumplen con las normas establecidas para garantizar la seguridad alimentaria del consumidor.
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