LAS CRUZADAS CONTRA EL HAMBRE

1. Definición de hambre

Aunque hambre en un sentido literal refiere a la sensación de necesidad de

alimentos, lo cierto es que situaciones continuas de insuficiente ingesta de alimentos,

tanto en volumen como en calidad, limitan el desarrollo pleno de las capacidades de los

individuos y su inserción plena al desarrollo, condicionando desde problemas de salud

hasta de desempeño y productividad. De acuerdo con el Comité de Expertos de la Cruzada

Nacional contra el Hambre, la carencia de una adecuada dieta en donde se aporten

nutrimentos como el hierro, sodio, potasio, cloro, calcio, magnesio, yodo, entre otros

indispensables para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, es lo que pone en

una condición de desventaja a un número importante de personas, en especial madres en

estado de gestación, niñas y niños.

A nivel internacional, se han adoptado diversas definiciones de hambre y

desnutrición para poder establecer metas, dar seguimiento y evaluar las acciones para su

combate. En el caso de desnutrición, la Organización de las Naciones Unidas para la

Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) la define como el resultado de

una reducida ingestión alimentaria en un periodo prolongado de tiempo y/o de la

absorción deficiente de los nutrientes consumidos. Generalmente asociada a una carencia

de energía (o de proteínas y energía), aunque también puede estar relacionada con

carencias de vitaminas y minerales.1

Por otro lado, la Organización de las Naciones Unidas

(ONU) cuenta con indicadores y estrategias respecto a la definición de hambre; un

ejemplo es el caso de las Metas del Milenio, y aquellas relacionadas con el acuerdo “Cero

Hambre” (Zero Hunger).

El primer objetivo de las Metas del Milenio es erradicar la pobreza extrema y el

hambre. Para ello, dicha estrategia estableció reducir a la mitad, entre 1990 y 2015, el

porcentaje de personas que padecen hambre. El monitoreo del cumplimiento de este

objetivo se realiza a través de dos indicadores:

 Proporción de niños menores de 5 años con insuficiencia ponderal. El estado de

nutrición es el resultado de múltiples factores sociales y biológicos. Las causas

inmediatas de la desnutrición son la inadecuada ingesta de alimentos y las

enfermedades infecciosas, las cuales están determinadas por factores tales como

ineficientes servicios de salud o ambientes no saludables, acceso limitado a los

alimentos en el hogar y cuidados deficientes de los niños y sus madres. La

insuficiencia ponderal se mide a través del bajo peso para la edad, lo que es

1

FAO (2014). Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en América Latina y el Caribe 2013. Página

6.7

sinónimo de desnutrición moderada. En México este indicador pasó de 10.8 a 2.8%

entre 1988 y 2012 lo que nos permitió rebasar la meta establecida

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