Las APPCC

• ¿Por qué es importante para la industria alimentaria el sistema de APPCC?

Sus siglas significan (SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO). El sistema APPCC es importante en la industria alimentaria porque es un sistema empleado para garantizar la seguridad de los alimentos realizando un análisis y control de los posibles peligros que pueden aparecer en cada una de las fases de la cadena alimentaria, desde la producción de la Mp hasta el consumo final en producto; haciendo que estos mismos tengan calidad, disposición y acceso a la población con productos aptos para el consumo evitando así la transmisión de enfermedades por alimentos y que las industrias alimentarias busquen nuevos métodos y técnicas de producción las cuales les originen mejores productos a lo que anteriormente producían como también mejores que los de la competencia este sistema también es importante debido a que la responsabilidad no solo está en la industria alimentaria sino que también la responsabilidad la llevan agricultores, distribuidores, fabricantes, manipuladores, comercializadores y consumidores de alimentos.

• ¿Qué ventajas puede tener la implementación de este sistema?

Cumplen con lo estipulado en las normas.

Garantiza una buena calidad de alimentos a los consumidores.

Ayuda a bajar la tasa de enfermedades producidas al momento de consumir alimentos.

Facilita la labor de inspección en la empresa por parte de los entes reguladores y autoridades sanitarias y a la vez la función de los inspectores internos de calidad en las auditorías internas.

Aumenta la responsabilidad y el grado de control de los actores de la cadena.

Innovación de nuevas técnicas de producción.

Puede aplicarse como sistema a toda la cadena alimentaria del productor al consumidor final.

...