Las Variables

PANIFICADORA “ YENY ”

 Esta micro empresa se inicio como una bodega en el año 1990 bajo la dirección de Palacios Martel, Lucrecia y esposo, en el 2005 nació la iniciativa de invertir en una panificadora debido a la necesidad de los consumidores de aquella zona. La Panificadora Yeni dedicada a la elaboración de pasteles y pan.

 Funciones Generales

a) Elaborar productos con altos estándares de calidad, para lograr la confianza de nuestros clientes, y satisfacer sus necesidades.

b) Proveer pan de buena calidad al mercado local.

 Debido ha que existen muchos demandantes y muchos ofertantes se deduce que esta micro empresa pertenece a un mercado de Competencia Perfecta.

 El producto que se ofrece es idéntico en este caso: Pan

 Intervienen muchos compradores y muchos vendedores entre ellos los competidores:

FAISA

HERNANDEZ

CANDADO

 Presenta un Demanda PERFECTAMENTE ELÁSTICA.

Historia del pan:

Alimento sencillo y modesto, el pan jugó un rol vital en el desarrollo de la humanidad, pues su elaboración representó, quizás, los primeros procesos complejos usados por el hombre para lograr su supervivencia, que hasta ese momento la lograba a través de la recolección y la caza.

Existen en el mundo más de 300 variedades. Fue descubierto por casualidad en la época neolítica, siendo los egipcios los que consolidaron las técnicas de panificación creando los primeros hornos para cocer el pan y, según la historia, inventaron el pan con levadura.

Los griegos perfeccionan la técnica de panificación, los romanos mejoran los molinos, y es en la Edad Media donde los monasterios se convierten en los principales productores de pan.

En el siglo XII, el pan blanco es considerado un privilegio de las clases sociales más adineradas, y en los siglos XIX y XX la industria del pan evoluciona tras la revolución industrial, convirtiéndolo en el alimento básico de nuestra dieta.

El proceso

Elaborar pan requiere, como todo un proceso: recolectar el grano, triturarlo, transformarlo en papilla o masa y cocinarlo para que sea digerible.

Los panes pueden variar en sus ingredientes de acuerdo con lo que queramos preparar, pero para el pan básico estos son los alimentos necesarios:

 Harinas: cuyos granos deben pasar un proceso que incluye tamizado, limpieza y aspiraciones para librarlos de impurezas. En la molienda se abre el grano y se separa del endospermo adherido para luego convertirlo en harina.

 Sal: Esta le confiere al pan no solo sabor sino también más frescura, mejor color a la corteza y a

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