Malawi Peaberry Sable Granjas historia

[pic 1][pic 2][pic 3]Productor: El galardonado Sable Farms en Malawi, África Oriental

Elevación: 3,300-4,100 1,000-1,250 pies (metros)

Café Variedad: SL28 / 129 catimor

Método de procesamiento: Lavado (húmedo)

Sable Granjas comenzó en el siglo 20 por la Corporación de Desarrollo del Commonwealth como una plantación de café de formación para educar a los agricultores locales en el cultivo y procesamiento de café. La finca, que se compone de tres parques, llegó a ser de propiedad privada en 1990.

Nuestra tercera oferta de un solo origen de Malawi, un país con uno de los rendimientos de café más pequeños de África Oriental, encarna peaberries seleccionados a mano de tres parcelas exuberantes de tierra cultivada por Sable Farms. Peaberries son redondas, frijoles singulares (menos del 10% de la cosecha total) formados de manera natural cuando una de las dos semillas dentro de la cereza del café no se desarrolla. Y nuestros expertos en café les encanta. Densa y uniforme en tamaño, asan de manera más uniforme y son una delicia en sus sabores profundos, concentrados de copa entrega.

Malawi Peaberry Sable Granjas historia

El café fue introducido a Malawi en 1891 por los británicos y ha crecido desde entonces. A diferencia de muchos países vecinos, Malawi fue uno de los muy pocos orígenes que vendieron la totalidad de su cosecha de raíces en lugar de por una calificación nacional. Históricamente, esto no fue ventajoso debido a que no dio ninguna identificación real de calidad de la taza para el café. Esto llevó al café que se vende en más de una base de precio, con muy poco café en el mercado de especialidad. Hoy, sin embargo, los cambios, incluidas las variedades más fuertes resistentes a las enfermedades de los árboles, una mejor gestión de las explotaciones y la adopción de medidas comunes de África oriental (grado AAA, AA, AB) y Malawi están dando lugar a un mejor acceso a la industria de la especialidad. Sable Farms, que produce nuestra Malawi Peaberry, comenzó a principios del siglo 20 por la Corporación de Desarrollo del Commonwealth como una plantación de café de formación para educar a los agricultores locales en el cultivo y procesamiento de café. En 1990 se convirtió en la finca de propiedad privada. Tres granjas conforman la finca y se encuentran en Limbe; Zomba montaña en Namadzi; y el lado este del lago Malawi, con toda la molienda del café hecho en Limbe. Un café completamente lavado, los peaberries fueron secados al sol y la mano ordenadas, que nos proporciona un café que tiene unos gustos clásicos africanos, pero también tiene su propio perfil de sabor único. La gama es amplia con sabor a cítricos dulces, bayas, flores similar al té, y la sensación en la boca a chocolate

Variedad Sl28: Es un cruce entre mutaciones naturales de Bourbon y otras variedades originarias de Etiopía y Yemen como Mocca y Típica yemení. Fue creado en Kenya por los Laboratorios Scott allá por los años 30, con la intención de encontrar una variedad resistente, con alta producción y calidad. Consiguieron todo menos la alta producción porque es muy resistente y da buenos resultados en taza. Se caracteriza por acidez cítrica intensa y compleja, bastante dulzor y cuerpo medio.

Variedad catimor: Es un café híbrido creado con el cruce de las variedades de Timor y Caturra. Se creó en 1959 en Portugal intentando conseguir una producción alta con una gran resistencia a enfermedades. La calidad de este café en comparación con otros híbridos de Típica suele ser inferior pero a altas elevaciones de cultivo pueden notarse interesantes notas herbales y de frutas.

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