Manejo De Plagas

PLAN DE MENEJO DE PLAGAS Y RESIDUOS

Clases de residuos generados en los lugares de producción de alimentos:

 Restos orgánicos cocinados y crudos.

 Servilletas, manteles y papel de rollo.

 Envases, cartones y embalajes.

 Vidrios.

 Plásticos de diversos tipos (recipientes, envoltorios y embalaje).

 Detergentes y químicos de limpieza.

En el manejo de residuos se debe tener en cuenta:

 Los residuos deben ser colocados en recipientes de basura herméticos con cubierta.

 Separar los residuos líquidos de los sólidos.

 Los líquidos resultantes de áreas de proceso se deben verter al alcantarillado público a excepción de los aceites y grasas, además se deben usar filtros que retengan todos los sólidos.

 Las grasas deben ser llevadas a recipientes para grasa y eliminarse a través de dispositivos especiales.

 Depositar los residuos sólidos en canecas herméticas y llevarlos al contenedor de la basura pública una vez al día.

 Los depósitos de residuos sólidos no deben estar cerca del área donde se procesan alimentos, pues estos pueden contaminar el lugar donde se preparan los alimentos.

CONTROL DE PLAGAS

Los principales agentes patógenos y enfermedades que pueden transmitir las plagas son las siguientes:

Las plagas y roedores tienen los mismos requerimientos que los seres humanos, es decir que para cumplir sus necesidades básicas requieren de agua, alimentos y un lugar en cual habitar, por lo tanto, es necesario eliminar todos los factores que beneficien su reproducción y supervivencia

Recomendaciones a seguir para evitar que entren y contaminen los alimentos:

 No dejar acumular residuos sólidos de ninguna clase.

 Las cañerías y desagües deben mantener cerrados y con sus respectivas rejillas.

 Mantener la limpieza y desinfección en todas las áreas, desde la recepción de materias primas hasta el almacenamiento.

 Fumigar periódicamente de forma responsable y con la asesoría de expertos en el tema de erradicación de plagas, además se debe contar con un plan de control de plagas y llevar los registros de los productos que se están utilizando para el exterminio de dichas plagas.

 Mantener los alimentos cubiertos.

 Las materias primas para elaboración de alimentos se deben mantener en anaqueles limpios con una distancia del piso de 15 cm, puesto que facilita la limpieza y desinfección.

 Cuando lleguen pedidos de materias primas, inspeccionar muy bien la calidad del producto y verificar que no hayan plagas ni roedores en esta.

 Mantener las canecas de basuras tapadas.

 Las ventanas deben estar

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