Matadero o rastro

Introducción

Podemos decir que un matadero tiene la finalidad de producir carne preparada de manera ***** mediante la manipulación humana de los animales en lo que respecta al empleo de técnicas higiénicas para el **** de los animales y la preparación de canales mediante una división estricta de operaciones limpias sucias. Y al mismo tiempo facilitar la inspección adecuada de la carne y l manejo de los desechos resultantes, para eliminar todo peligro potencial de que la cerne infestada pueda llegar al público o contaminar el medio ambiente.

Desarrollo

Matadero o rastro

Es una instalación industrial estatal o privada en la cual se sacrifican animales domésticos de granjas o fincas para su posterior procesamiento, almacenamiento y comercialización como carne y otra clase de productos de origen animal.

Ubicación

En todas las zonas en que se va a emplazar o construir un matadero o planta de procesamiento de la carne es preciso tomar en cuenta varios factores:

1. Disponibilidad de los servicios públicos, zonas recreativas, y la higiene.

2. Estar ubicados lejos de las zonas residenciales y a favor del viento, para quitar el polvo, olores, moscas y para dar protección sanitaria al propio matadero.

3. Un buen vallado o cerca.

4. Electricidad con plantas de emergencias para solventar cualquier contingencia.

5. Agua en abundancia consideración prioritaria.

6. Traslado de los desechos a un vertedero adecuado o ****** de los mismos.

7. Buena cantidad de terrenos para oficinas, corrales etc.

8. ** ******* de la planta con un firme sub-suelo o que tenga una pendiente uniforme ya sea suave o empinada.

9. Buenas vías de acceso y mercado interno cerca.

Criterios de Localización

Técnicas:

Necesidades de maquinarias y equipos:

Sierras de carne: Para efectuar los cortes de las carnes.

Equipos para embutidos:

Equipos de Refrigeración: Conservación y protección de la carne.

Aspectos organizacionales y administrativos.

Económicas:

Elegir aquella planta que permita las mayores ganancias entre las alternativas que se consideren factibles.

Bibliografía

...