Metodologia para preparar carne asada

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                                     Universidad Autónoma de Nuevo León

Materia: Proceso Administrativo

Metodologia para preparar una carne asada

Profesor: Enrique Hernández Hernández

Angel Alberto Garza Martínez

Grupo: AD         Aula: 624

15 de febrero del 2016

Metodología para preparar una carne asada

1. Metodologías de trabajo

Paso 1: Ir a comprar la carne a cualquier lugar donde la vendan

Paso 2: Sazonar la carne con distintos tipos de ingredientes, ya sea frescos (ajo y cilantro), líquidos (vinagre o limón) o secos (pimienta y sal).

Paso 3: Prender el asador, depende si es de gas ocupara pocos minutos para alcanzar la temperatura optima, pero si es de carbón necesita más tiempo para alcanzar una buena temperatura, puedes prenderlo con papel.

Paso 4: Poner la carne en el asador junto con vegetales que acompañen a tu carne asada.

Paso 5: Voltear los trozos de carne constantemente

Paso 6: Retira la carne y sírvela inmediatamente.

Paso 7: Puedes acompañar tu carne con diferentes alimentos como salchichas asadas, quesadillas, guacamole, papa asada, etc.

1. Herramientas

• Parrilla o asador.
• Carbón.
• Papel envuelto en forma de pelota.
• Carne
• Cubiertos apropiados para manipular la carne mientras se va cocinando (pinzas, cuchillos, tenedor).
• Tablas para picar.
• Vajilla, cristalería y cubiertos apropiados para este fin.
• Ensaladas.
• Salsas.
• Tortillas

1. Técnicas

• Para que la carne no se pegue a la parrilla. Mantén a tu alcance un recipiente con aceite. Cuando estés calentando la parrilla, barnízala completamente ayudándote de un pincel o una brocha. Cuando pongas a asar la carne, barnízala también por ambos costados.
• Para que la carne quede aún más jugosa y suave. Puedes ponerla un breve instante en un asador por ambos costados antes de pasarla a la parrilla.
• Para ablandar cualquier tipo de carne. Un par de horas antes, puedes rociar las porciones con vinagre u otro medio ácido. Cuando grilles la carne, barnízala primero con aceite. Por último agregas la sal para evitar que pierda el jugo y se mantenga suave.

• Para marinar una carne.

*Condimentos / aceites 

*Condimentos / líquidos 

*Condimentos / grasas 

*Condimentos / agua 

*Condimentos / sal. 

1. Capital Humano

Se necesita un vendedor de carnes y una persona que la este preparando en su casa siguiendo todos los pasos que ya mencioné.

1. Flujo de efectivo

Hay que pagar para comprar todo lo que necesitas para la preparación de la carne, ya sean los ingredientes y las herramientas necesarias.

1. Equipo de distribución y estrategias de venta en línea vía Internet y redes sociales

Una persona que solo va a preparar una carne asada un fin de semana no necesita de este paso, pero una persona que se dedica ya a la venta de carne para preparar carnes asadas necesita camiones que le surtan y distribuyan toda la carne y aparte paginas en redes sociales y paginas web en  Internet para darse a conocer en el mundo del negocio.

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