Metodos De Coccion

Métodos de cocción

FREIR: es cocinar los alimentos en grasa caliente, generalmente en aceite, en una sartén. Este método da un sabor delicioso a los alimentos; se puede freír con poco o con abundante aceite.

FREIR EN ABUNDANTE ACEITE: Con esta técnica sumergimos los alimentos en aceite muy caliente y los freímos en temperatura muy alta. Es importante escoger el aceite más adecuado: los de cacahuate y soya se queman a temperatura más elevada (la temperatura en que el aceite empieza a humear) y por tanto son los idóneos para este tipo de fritura.

A continuación viene el de maíz que también es adecuado aceite de girasol y el de oliva tiene un punto de humo menor.

FREIR SIN ACEITE O TOSTAR:

Método utilizado para preparar alimentos o especias en una sartén sin utilizar grasa ni aceite. Por ejemplo, puede tostar especias indias, pan de pita o tortillas mexicanas en una sartén.

FREIR CON POCO O SIN ACEITE:

Otro sistema de cocinar saludable se trata de prepararlos en la sartén con el mínimo de grasa o nada en absoluto. Algunos alimentos, como el beicon, tiene su propio contenido graso y por lo tanto no hace falta añadirle más. De hecho la grasa que suelten durante la coccion puede servir para freír otros alimentos y así el plato contendrá el mínimo de grasa y un máximo de sabor.

Freír ligeramente: Un método de coccion adecuado para alimentos que se queman fácilmente cómo lo que están protegidos de algún modo, por ejemplos rebosados con harina, pan rallado o pasta de rebozado. Tendrá que añadir el aceite suficiente para que los alimentos no se peguen a la sartén o se quemen. Procure calentar el aceite a la temperatura idónea porque eso ayudara a sellar los alimentos y a evitar que absorban demasiado aceite.

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