Micro emprendimiento.

Escuela Industrial Superior

Anexa a la facultad de ingeniería química

Gestión de proyectos.

Trabajo práctico: micro emprendimiento.

Antonella Dalese – Julieta Bossi – Eliana Yommi

6to CA-2013

DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA.

3.1 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN.

Overrun: 2,000 litros / hora.

80% - 120%

Tipos de productos: copas, conos, barras y contenedores o recipientes tamaño familiar.

Tamaño:

Conos: 70 cc / unidad.

Copas: 100 – 150 cc / unidad.

Barras: 70 cc / unidad.

Contenedores: 1 litro, 4 litros y 13 litros.

Sabores: uno, dos o tres sabores por producto es posible.

Cobertura: nueces, baño de chocolate, etc.

3.2 MATERIAS PRIMAS.

Leche en polvo desnatada.

Aceite de coco.

Azúcar.

Suero en polvo.

Agua purificada.

Emulsificantes.

Colorantes.

Estabilizadores.

Saborizantes.

3.3 MAQUINARIA Y EQUIPO.

ITEMS. N° DE MÁQUINAS.

Tanques de agua. 2

Bomba mezcladora. 1

Tanque mezclador. 2

Sistema HTST 1

Tanque de reposo. 8

Congelador. 4

Máquina rellenadora de copas y conos. 1

Máquina productora de barras con unidad

empaquetadora. 1

Máquina de estrujado. 3

Mesa de empaque. 1

Correa transportadora. 2

Túnel solidificador o condensador. 1

Compresor de aire. 1

3.4 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.

CLASIFICACIÓN DE TRABAJO. N° DE TRABAJADORES.

Pesado y mezcla. 2

Mezcla, homogeneización, pasteurización

y reposo.

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