Monosacáridos caso

Discusión

Experimento nº 1:
Parte 1: Nos dimos cuenta que las muestras que reaccionaban eran las que en su estructura molecular tenían monosacáridos, por lo que el reactivo formaba oxido cuproso como es en el caso de la glucosa. Los monosacáridos que son azucares simple están presentes en la leche y la glucosa son los que se reducen y logran formar un precipitado de color rojo ladrillo.

Parte 2: El almidón fue el único que reacciono por lo nos dimos cuenta que los polisacáridos se encuentran en muestras de origen vegetal, son la celulosa y el almidón por ejemplo.
Con esto pudimos observar y analizar como el yodo quedaba atrapado entre las cadenas de amilasa y formaba el color azul intenso y entre las cadenas de amilopectina, el yodo forma el color violeta.

Experimento nº 2:
En esta actividad pudimos reconocer proteínas que se encontraban en las 5 muestras trabajadas. Hubo notorios y positivos resultados en la muestra de leche y en la clara de huevo a causa del reactivo Biuret que contiene CuSO4, ya que este compuestoreacciona con los nitrógenos libres de los enlaces peptídicos, pues estos enlaces son los que unen los distintos aminoácidos para la formación de proteínas. Como ya mencionamos con anterioridad tanto en la clara de huevo como en la leche se encuentran proteínas que pudieron ser observadas (en la leche, lactoalbúminas y lactoglobulinas mientras que en la clara de huevo nos encontramos con ovoalbúminas y conalbúminas), por esta razón es que el cobre reacciona con el nitrógeno, lanzando una coloración azul-violeta.

Experimento nº 3:
El agua comúnmente es conocido como disolvente universal, pero existe una serie de sustancias donde el agua no se mezcla y una de ella son son los aceites.
El agua al ser un componente polar no disuelve compuesto no polar como los aceites. Al agitarlo se formaron burbujas en el aceite, pero al estar en reposo se desarman, quedando todo el aceite sobre el agua, ya que la densidad del aceite es menor es por eso que se queda arriba mientras que los más densos como el agua se quedaran abajo.
El éter es un disolvente orgánico el cual es altamente hidrofóbico, esto quiere decir que por ser repelente al agua, las sustancias que el agua no disuelve por ser inorgánico, este si las disuelve, como por ejemplo el aceite.

Experimento nº 4:
Durante la realización de la actividad donde hubo notorios parecidos en los resultados de las muestras menos en el precipitado del tubo 1, por lo que decidimos investigar la causa que marcaba la diferencia.
Tubo 1: en la investigación realizada descubrimos que el precipitado era Cloruro de Plata y que éste precipita a causa de su insolubilidad en agua. Entonces el otro compuesto formado es Nitrato de Calcio que es soluble en agua.
Tubo 2: No se produce un precipitado, pero a pesar de esto, hay partículas de Oxalato de Calcio suspendidas, las responsables del color blanquecino en la solución final.

Experimento nº 5:
La catalasa  es una enzima que se encuentra en organismosvivos y cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H202) en oxígeno y agua. El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivos y tiene funciones como protegernos contra microorganismos patógenos pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos como lo es el agua y el oxígeno.
La enzima catalasa cataliza la reacción:
 2 H2O2 -----------> 2 H20 + O2
Es por esto, que en el primer tubo de ensayo la enzima catalasa (que está presente en los trozos de hígado) descompone el agua oxigenada formando oxígeno (burbujas) y agua.
Sin embargo, en el segundo tubo la catalasa, que actúa como proteína, se desnaturalizó al ser sometida a 90°C cuando la hervimos, con esto, la catalasa pierde su estructura terciaria, su función y también su función catalítica y no puede descomponer el agua oxigenada o peróxido de hidrógeno, por lo que no se generan burbujas ni agua.

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