Muestreo De Trabajo

1.- EMPRESA

“POLLO FELIZ”

HISTORIA

Todo comenzó en 1975 en Sinaloa, México, cuando un pequeño restaurante abrió sus puertas ofreciendo pollos asados al carbón. La receta única del marinado del pollo fue un éxito inmediato y para 1980, en vista del crecimiento logrado, nace la marca Pollo Feliz, que se consolida en la década de los noventas, convirtiéndose en la cadena de restaurantes de pollo asado más reconocida por las familias mexicanas.

El increíble crecimiento de la marca llevó rápidamente a alcanzar presencia en 167 ciudades de México, con más de 500 sucursales para el año 2000. Esto trajo la inminente internacionalización de Pollo Feliz, que cruza la frontera para establecerse en Estados Unidos en 2001, en la ciudad de Tucson, Arizona. Seis años después, sería Houston, Texas, por su diversidad cultural y dinámico crecimiento, la ciudad seleccionada para continuar la expansión en Norteamérica.

Actualmente Pollo Feliz cuenta con más de 650 sucursales en México y Estados Unidos y en 2010 celebró su trigésimo quinto aniversario emprendiendo formalmente su plan de franquicias en el vecino país del norte.

PRODUCTOS (DEFINIR) / GIRO

Es una empresa de servicio y comercializadora, “agroindustrial”.

PRODUCTOS

Hamburguesa de pollo

Ensalada de pollo

Ensalada fresca

Tacos dorados

Nuggets de pollo

Pollo asado

Arrachera

Quesadillas de queso

Papa asada

Frijoles charros

Sopa de codito

Guacamole

Consomé

Arroz

Ensalada de nopal

Papas a la francesa

Ensalada de col

Flautas

POSTRES

Flan

Pay de queso

Jericalla

Arroz con leche

Gelatina de rompope

ORGANIGRAMA

No cuentan con una organización en esta sucursal, a lo mucho llegan a encargados de cada área.

ABC VENTAS (JERARQUIZAR)

PROBLEMÁTICA RELACIONADA CON TIEMPO ESTANDAR

En el área de producción lo que pudimos observar desde que llega el pollo que ellos compran el pollo cada tres días, en primer lugar llega tarde el pedido aproximadamente a las 10:30 cuando abren a las 9:00am, solo uno traslada todas las cajas a la bodega arrastrándolas, se tarda mucho, primero cuentan el pollo y lo vuelve a echar a las cajas, después lo revisan que no esté en malas condiciones y lo vuelve a meter a las cajas, para llevarlo a una mesa donde lo abre tipo rana lo vuelve a meter en las cajas, para llevarlo a el área de marinado donde mete diez pollos en un recipiente muy grande y se esperan como unos diez minutos, ya que se termino con la operación tiene que lavar el área de trabajo y sucesivamente llevar el pollo al refrigerador-congelador que es un almacén el problema es que toda esta operación solo lo hace una sola persona, además sus condiciones de trabajo no son adecuadas ni para el operario ni para el producto, de ahí se selecciona el pollo digamos más viejo y lo llevan al horno para cocinarlo. Pensamos que estas operaciones son muy tardas y pesadas para un solo operario.

Además utiliza las herramientas de manera inadecuada y peligrosa.

2.- SU ORGANIZACIÓN

GIRO

Es una empresa de servicio y comercializadora, “agroindustrial”.

FILOSOFIA

Tenemos la filosofía de trabajar en base a un excelente servicio, un producto de primera calidad, en locales que ofrezcan un ambiente familiar, limpios, que tengan la calidez de una marca que se preocupa por sus clientes. Trabajar cada día como si fuera el primero, con las mismas ganas con que empezamos la empre, esa es una forma de ver nuestro negocio y nuestro compromiso.

MISIÓN

Nuestra misión es preparar nuestro poll0 con la misma receta, calidad y cariño con que siempre lo hemos hecho, de manera que podamos conservar el sabor único que nos ha ganado la preferencia de los consumidores para que siempre piensen en nosotros al pensar en pollo asado.

VISIÓN

Nuestra visión es construir una compañía exitosa, que no sólo satisfaga sino que rebase las expectativas de nuestros clientes, accionistas, asociados y de la comunidad en general, llegando a otros países. Estos valores, serán nuestro estándar en cualquier parte del mundo a donde lleguemos y serán transferidos de generación en generación a los nuevos asociados y franquiciarios.

2.- PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO

Este es el procedimiento desde que llega el pollo a la empresa hasta que es entregado al cliente.

En el área de producción lo que pudimos observar desde que llega el pollo que ellos compran el pollo cada tres días, en primer lugar llega tarde el pedido aproximadamente a las 10:30 cuando abren a las 9:00am, solo uno traslada todas las cajas a la bodega arrastrándolas, se tarda mucho, primero cuentan el pollo y lo vuelve a echar a las cajas, después lo revisan que no esté en malas condiciones y lo vuelve a meter a las cajas, para llevarlo a una mesa donde lo abre tipo rana lo vuelve a meter en las cajas, para llevarlo a el área de marinado donde mete diez pollos en un recipiente muy grande y se esperan como unos diez minutos, ya que se termino con la operación tiene que lavar el área de trabajo y sucesivamente llevar el pollo al refrigerador-congelador que es un almacén el problema es que toda esta operación solo lo hace una sola persona, además sus condiciones de trabajo no son adecuadas ni para el operario ni para el producto, de ahí se selecciona el pollo digamos más viejo y lo llevan al horno para cocinarlo. Pensamos que estas operaciones son muy tardas y pesadas para un solo operario.

Además utiliza las herramientas de manera inadecuada y peligrosa.

DIAGNOSTICO DE PRODUCTIVIDAD

DEMORAS INEVITABLES

Distribución de planta no es la adecuada, con nuestro diagrama de recorrido se ahorrara tiempo de traslación y operación.

DEMORAS EVITABLES

Es el método que no es muy adecuado ya que hacen cosas innecesarias entonces adecuamos un método para él utilizando un diagrama sinóptico.

Además la utilización de las herramientas es mala ya que no lo hacen con la debida seguridad, creemos que por hacer las cosas rápidas.

Son las condiciones de trabajo del área.

MUESTREO DE TRABAJO

ESTABLECER EL OBJETIVO

“Identificar los factores que afecten

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