Nombre Comun Perejil

Perejil

Pertenece a la familia de las Umbelíferas y puede alcanzar 60 cm. de altura.

Especie originaria del Mediterráneo Oriental y cultivada en casi todo el mundo, sus hojas tienen bordes lisos o crespos, según la especie de la que se trate. Ha sido utilizada desde hace miles de años y se la encuentra citada en escritos muy antiguos, como los de Apicius, que lo recomendaba para las sopas y salsas, y Columela, que en su tratado de gastronomía señala dos especies, una de ellas lisa y la otra rizada. Era muy apreciado por los romanos, quienes lo daban a los gladiadores antes de los combates. En Europa se lo encontraba en estado salvaje y en nuestros días sigue siendo bastante más que un condimento.

Nombre Comun Perejil

Nombre Científico Petroselinum sativum; Petroselinum crispumersil.

Clasificación Bianual

Suelo: Resistente a todo tipo de suelo y puede sembrarse en macetas

Riego: moderado

Sol: Semi sombra y pleno sol

Recoleción

Las hojas empiezan a recortarse desde que la planta tiene 20 a 30 cm. de alto y pueden recolectarse durante todo el año.

Uso Medicinal

Tónico estomacal, digestivo y carminativo que favorece la digestión, contribuye a expulsar las flatulencias y abre el apetito. Muy adecuado para dolores intestinales, anemias, inapetencias, edemas, agotamiento físico y las convalecencias. Excelente diurético, elimina líquidos corporales lo que ayuda en las afecciones asociadas a la acumulación de agua en el cuerpo (edema), como obesidad, celulitis, grados leves de insuficiencia renal, enfermedades reumáticas y cardiacas. Evita además la formación de cálculos o piedras en el riñón.

Uso externo: Aplicando hojas frescas sobre la piel, calma el dolor y reduce la reacción inflamatoria de las picaduras de insectos; masticando unas hojas de ella contrarresta el mal olor de boca y puesto su jugo sobre los ojos funciona como colirio ocular, aliviando las irritaciones producidas por el cansancio. Por sus propiedades anestésicas, atenúa los dolores de oído, muelas, articulaciones y tendones como tendinitis o bursitis. Útil para golpes y moretones.

Datos Culinarios

Se utilizan las hojas y los tallos frescos y cortados, en salsas, platos de carne, pollo, verduras al horno. Sus hojas van con casi todo, por lo que puede usarse para aromatizar ensaladas, sopas, tortillas, guisos y rellenos, tanto crudos como cocidos.

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