Nutrición

Nutrición: Ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición es un elemento fundamental de la buena salud. Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.

Alimentación: Ingesta de alimentos por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.

Alimento: Lo que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. Son sustancias líquidas o sólidas que nutren a los seres humanos, las plantas o animales.

Nutrimento o nutriente: Aquello que nutre, aumenta la sustancia del cuerpo animal o vegetal. Productos químicos que proceden del exterior de la célula y que ésta requiere para poder desarrollar sus funciones vitales. Son absorbidos por la célula y transformados a través de un proceso metabólico de biosíntesis o mediante la degradación, para obtener otras moléculas.

Nutriente esencial: Es un nutriente que no puede ser sintetizado por el organismo pero que es necesario para el funcionamiento normal de este. Entre ellos se encuentran las vitaminas, lípidos, minerales y aminoácidos.

Nutrientes no esenciales: Los que no son vitales para el organismo y, bajo determinadas condiciones se sintetizan a través de moléculas precursoras

Macronutrimentos: Se requieren en grandes cantidades diarias. Participan como sustratos en los procesos metabólicos. Un ejemplo de estos son los hidratos de carbono, proteínas y grasas.

Micronutrientes: Se requieren en pequeñas cantidades. Participan en el metabolismo como reguladores en los procesos energéticos, pero no como sustratos. Un ejemplo de estos son las vitaminas y minerales.

Dieta: Es la cantidad de alimento que se le proporciona a un individuo en un periodo de 24 horas sin importar si cubre o no sus necesidades de mantenimiento, conjunto de nutrientes que se absorben luego del consumo habitual de alimentos.

Caloría: Cantidad de calor necesaria para elevar un grado de temperatura de un litro de agua a la presión atmosférica normal. Es una unidad de energía basada en el calor específico del agua.

Requerimiento dietético recomendado: Indican los requerimientos diarios sugeridos para cada uno de los nutrientes importantes que se estiman necesarios para mantener un estado nutricional satisfactorio o los aportes que se intentan como metas de consumo de nutrientes.

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