PRECIPITACION POR FORMACION DE SALES

PRECIPITACION POR FORMACION DE SALES

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MATERIALES

TUBOS DE ENSAYE 13X100

5 PIPETAS DE 5 ml

REACTIVOS

ALBUMINA DE HUEVO AL 0.1% 40 ml

CLORURO DE MERCURIO AL 5% 8 ml

NITRATO DE PLATA AL 1% 8 ml

ACIDO TRICLOROACETICO AL 10% 8 ml

1.-COLOQUE 6 TUBOS DE ENSAYE DE 13X100 EN SU GRADILLA Y ENUMERELOS.

2.-PIPETEE 2.0 ml DE ALBUMINA DE HUEVO AL 0.1%, YA PREPARADA, A LOS TUBOS 1, 3 Y 5.

3.-PIPETEE 2.0 ml DE AGUA DESTILADA A LOS TUBOS 2, 4 Y 6.

4.-PIPETEE 0.5 ml DE CLORURO DE MERCURIO AL 5% A LOS TUBOS 1 Y 2.

5.-PIPETEE 0.5 ml DE NITRATO DE PLATA AL 1% A LOS TUBOS 3 Y 4

6.-PIPETEE 0.5 ml DE ACIDO TRICLOROACETICO AL 10% A LOS TUBOS 5 Y 6.

7.-OBSERVE LA FORMACION DE PRECIPITADOS EN LOS DISTINTOS TUBOS.

8.-ANOTE SUS RESULTADOS Y OBSERVACIONES.

LO QUE ACABA DE HACER ES LA PRECIPITACION DE OVOALBUMINA POR FORMACION DE SALES

En esta práctica se extrajo el extracto de papa, el cual se puso en un baño de hielo para que no se pusiera negro y poder obtener un color claro, se filtró hasta que no tuviera almidón. Se enumeraron 13 tubos de ensaye, a los tubos 1, 2, 3, 4 y 11 se les adiciono 0.5 mL de Catecol al 1%, a los tubos 5, 6, 7, 8 y 12 se le adiciono 0.5 mL de Pirogalol al 1%, a los tubos 9 y 10 se le adicionaron 2.0 mL de Tirosina al 1%, a los tubos 2, 4, 6, 8, 10, 11 y 12 se le adicionaron 0.5 mL de Peróxido de hidrogeno al 3%, y por ultimo a los tubos 5 y 8 se le agregaron 4 gotas de Cianuro de sodio al 5%. Se calentaron dos tubos de ensaye con 5 mL de extracto de papa por 5 minutos, transcurrido el tiempo se añadieron a los tubos 3 y 4. Se añadieron 5 mL de agua destilada a los tubos 11 y 12, después a los tubos 1, 2, 5, 6, 7, 8, 9, 10 y 13 se le agregaron 5 mL de extracto de papa. Se dejaron reposar los tubos por varios minutos y se anotaron los resultados.

INTRODUCCIÓN

PEROXIDASA

La peroxidasa es una enzima que cataliza la oxidación de ciertos compuestos dadores de hidrógeno, como fenoles (guayacol, pirogalol) y aminas aromáticas (o-fenilendiamina) por medio de peróxidos ( ). El substrato oxidable más usado es el guayacol, que es oxidado a un complejo coloreado de tetraguayacol en presencia de peroxidasa:

POLIFENOL OXIDASA

Las polifenoloxidasas (PFO o PPOs) que se encuentran en las plantas son las responsables de las reacciones de pardeamiento enzimático que ocurren durante el almacenamiento, manipulación y procesamiento de frutas y vegetales. Las polifenoloxidasas, también conocidas como tirosinasas, fenoloxidasasas, monofenoloxidasas o cresolasas, catalizan la hidroxilación de monofenoles a ortodifenoles, posteriormente oxidados a ortoquinonas, las cuales se polimerizan dando lugar a pigmentos que presentan color marrón, rojo o negro, dependiendo de los componentes naturales presentes en los

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