PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL PESCADO.

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Armando José Pérez Rondón

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL PESCADO

El pescado constituye una fuente importante de nutrientes y contribuye a una dieta equilibrada y saludable, calórica bajo, buenas fuentes de proteína de alto valor biológico. Vitaminas, minerales y lípidos, contiene 12% de grasas, pero una grasa rica en ácidos. La carne de pescado está compuesta en su mayoría por agua, proteína y lípidos, rico en minerales, de fácil digestión y fortalece las células del cerebro.

Por lo antes expuesto y porque el país requiere con urgencia producir grandes cantidades de alimento para el consumo humano y animal, nos dedicamos hace más de tres años a promover la siembra de peces como la cachama en alto grado y coporo en menor grado, ¿Qué nos motivó? En un viaje que hice con mi esposa por la zona sur de Cojedes, pude observar que el estado Cojedes, el cual se había destacado por muchos años como pionero en la producción de carne vacuna por muchos años, para el año dos mil once, prácticamente se encontraba muy por debajo de esos niveles de producción, las causas, ya todos las conocemos y no vamos a llover sobre mojado, lo cierto es que en esos viaje nos dimos cuenta que Cojedes tenía y tiene un potencial para la producción de carne de pescado igual o mayor a la cantidad de carne de vaca que producía en la década de los 80 y 90. Esto me llevó a estudiar la situación de una gran cantidad de fincas que habían cambiado de dueños y ahora estaban en manos de colectivos y cooperativas con grandes extensiones de tierra y grandes lagunas que solo producían galápagos que nacían solos en las lagunas y otros depredadores, o sea el propio desierto y producción cero, este cuadro se presentaba en casi todos los municipios del estado es allí que esa visión de futuro, empezamos a promover la siembra de pescado (cachama y coporo) en la mayoría de los predios abandonados y también los que se encontraban activados pero en otro renglones, muchos fueron financiados por nosotros mismos, aunque antes de nosotros empezar con esta campaña en la cual buscamos la asistencia de Isopesca y sus técnicos, la mayoría no creía en nosotros y hasta nos criticaban, pero la realidad es que por primera vez reunimos a un buen número de cebadores que se fueron incorporando, algunos que comenzaron sembrando 500 y 1000 alevines, hoy día siembran 6.000, 10.000 y OTROS que vieron como una gran oportunidad de desarrollar la SIEMBRA DE CACHAMAS como una actividad bastante lucrativa en plazos muy cortos y del empleo directo e indirecto para muchos cojedeños, actividad que por cierto tiene su nacimiento en el estado Táchira, que es donde se producen para mí la mayoría de la mejor genética de cachamas en el país y más allá de nuestras fronteras, hasta hicimos un proyecto para industrializar la cachama por ser unas de las carnes de pescado más nutritivas y más sabrosas. “PREFERIDAS

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