Pasteleria

ACTIVIDAD SEMANA 1

1. A) HAGA UN RECORRIDO POR DIFERENTES PASTELERIAS E IDENTIFIQUE EL TIPO DE MAQUINARIA UTILIZADA.

Visite panaderías con diferentes niveles de desarrollo y pude encontrar que en común manejan dos tipos de máquinas, una batidora industrial, para la elaboración de masas para galletas y ponqués y hornos de diferentes tamaños y funciones, Hay hornos rotativos en pastelerías grandes y estáticos en pastelerías pequeñas. En algunas pastelerías existen neveras de exhibición y cuartos fríos y en otras solo hay estanterías para exhibición de panes. Para pesar utilizan balanzas o pesadoras, también hay licuadora, moldes para tortas, mangas, boquillas y espátulas.

B) QUÉ VENTAJAS Y/O DESVENTAJAS TIENE TRABAJAR CON MAQUINARIA INDUSTRIAL Y CASERA.

VENTAJAS

MAQUINARIA INDUSTRIAL

MAQUINARIA CASERA

 Permite disminuir el tiempo necesario para fabricar cada unidad de producto.

 No se requiere capacitación para su uso, mantenimiento y limpieza.

 Permite obtener grandes cantidades de producciones

 Es fácil adquirirla por su precio y por los lugares donde se puede adquirir.

 Disminuye los por contacto directo de elementos ajenos al producto con los insumos.

 Es útil para producción en pequeñas cantidades.

 Tienen una vida útil prolongada debido al tipo de trabajo para el que son diseñados.

 Es de fácil transporte.

 Disminución del costo por unidad de producto obtenido.

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