Pay De Pina

PAY DE PIÑA

DOS PORCIONES DE LA MASA PARA TARTALETA

EXTENDEMOS LA MASA, Y AGREGAMOS LA MERMELADA DE PIÑA

AHORA BARNIZAMOS LA ORILLA

Y HACEMOS TIRAS LARGAS DE LA MASA

Y PONEMOS PRIMERO UNAS VERTICALES Y DESPUES OTRAS HILERAS DE HORIZONTALES, YO NO LAS ENTRELAZO, PERO SE PUEDE HACER

Y DESPUES CON UN TENEDOR MARCAMOS LAS ORILLAS

BARNIZAMOS CON HUEVO

Y LLEVAMOS A HORNEAR POR 50 MINUTOS A UNA HORA, A 180 GRADOS CENTIGRADOS

NO LES HICE PASO A PASO DE LA MERMELADA DE PIÑA PORQUE YA LA TENIA PREPARADA DESDE HACE TRES SEMANAS, YO LE AGREGO ACIDO CITRICO PARA QUE ME DURE Y SE CONSERVA BIEN, PERO AQUI LES COMPARTO LA RECETA DE MI MERMELADA DE PIÑA

mermelada de piña:

1 piña mediana

2 tazas de azucar

1 raja de canela

2 tazas de agua

3 cucharadas de maicena disuelta en 1/2 taza de agua

para la mermelada cortas la piña en trocitos la pones a cocer con la azucar, EL AGUA y la canela hasta que se suavice

le agregas la maicena diluida EN MEDIA TAZA DE AGUA,sin dejar de menear cocinas pòr 5 min. mas y lista

YO LE AGREGO 1 CUCHARADITA DE ACIDO CITRICO COMO CONSERVADOR, PERO SI NO SE LO AGREGAN, LES DURA POR 10 DIAS REFRIGERADO, Y CON EL ACIDO HASTA POR DOS MESES REFRIGERADA

ASI QUEDO EL PAY

MERENGUE:

1) Colocar las claras en un bowl o cuenco grande, batirlas con batidora (recomendado), hasta lograr el famoso "punto nieve". Sin dejar de batir ir agregando el azúcar de a poco "en forma de lluvia" hasta que quede un merengue blanco y brillante.

Nota: Algo muy importante es no batir en exceso el merengue una vez que se haya hecho, ya que va a perder todo el aire que tiene y va a quedar líquido!

2) Agregar el merengue sobre toda la superficie de la crema de limón.

Dato: El merengue estará listo cuando al levantar el utensilio batidor no se caiga de éste, y por supuesto cuando se disuelva el azúcar.

Para darle brillo al merengue, agregarle 2 cucharadas de maizena.

El último paso es llevar todo el lemon pie listo, a la parte baja del horno. Cuando me refiero a la parte baja, es la otra puerta que está abajo de la puerta principal, es para que el fuego dore el merengue desde arriba. El horno debe estar a fuego medio tirando a mínimo.

- Sacamos la crema pastelera y la ponemos dentro de la tarta

- La saludamos y la mandamos al horno medio

- Hasta que quede doradita (no tanto como me quedó a mi) en los bordes que se asoman. Lo ponga más o menos el tiempo, pero no calculé

☻Recién

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