Pechugas de pollo

Pechugas de pollo a la cordón blue con un toque rosado.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo

4 tajadas de queso manchego

4 tajadas de jamón cortada en cuadritos

4 porciones de queso Oaxaca

1/2 kilogramo de crema acida

Chiles chipotles una lata de 250 gramos

Piña en almíbar rebanada en trocitos pequeños

1/2 kilogramo de pan molido

1/2 litro de leche

2 huevos batidos con 50 ml de leche aproximadamente

¼ de mantequilla

1 litro de aceite

sal y pimienta al gusto

10 palillos de madera

PREPARACION.

Previamente la pechuga se corta en forma de bistec aplanadas muy poco,

una ves teniendo las pechugas aplanadas encada una de ellas se colocara

Una porción de jamón

Una porción de queso manchego

Una porción de queso de Oaxaca

Piña

una ves colocado el relleno, se envuelve con mucho cuidado cuidando que el relleno no se salga por ningún lado y asegurando con un palillo de madera para que quede envuelto todo

una ves envuelto las pechugas se colocara en un plato la leche con el huevo en el cual podemos agregar pimienta al gusto para sumergir las pechugas y empaparlas con el huevo, posterior mente pasar por el pan molido para que este quede impregnado en las pechugas de pollo ya rellenas esto es a lo que llamamos empanizar con mucho cuidado, vamos a freír las pechugas en un sartén con aceite a fuego lento para que la carne se pueda cocer bien por dentro teniendo mucho cuidado de que no se quemen girando las pechugas con una palita de madera o un volteador.

Para preparar el aderezo.

el 1/2 kilo de crema con 1/4 de litro de leche se coloca dentro de una licuadora batiendo el contenido, vamos a procurar que este aderezo este un poco aguadito para que a la hora de sazonar se espese y tenga un mejor sabor, podemos agregar sal al gusto y otro poco de pimienta esto es a la preferencia de ustedes

si queremos que tenga un mejor color agregaremos un poco del jugo de chipotles o en su caso agregaremos un chile chipotle para que este tome una tonalidad rosita mientras se esta batiendo la crema en la licuadora

Una ves batido todo lo anterior pasamos a lo siguiente:

en otro sartén colocaremos un trozo de mantequilla y una ves derretida sin que se queme, colocaremos la crema que acabamos de batir sazonándola a fuego medio evitando que se pegue en el fondo del sartén pues de lo contrario se quemara esto lo sazonaremos durante uno 15 a 20 minutos

En un plato extendido se colocara

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